按調(diào)味品呈味感覺
3、按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品食1鹽、醬油、豆豉等、甜味調(diào)味品庶糖、蜂蜜、飴糖等、苦味調(diào)味品陳皮、茶葉汁、苦杏仁等、辣味調(diào)味品辣椒、胡椒、芥茉等；酸味調(diào)味品食醋、茄汁、山楂醬等、鮮味調(diào)味品味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等、香味調(diào)味品花椒、八角、料酒、蔥、蒜等。除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復合味 的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。
其他分法
4、調(diào)味品的分類還可以有其他一些方法，味精代理，如按地方風味分，有廣式調(diào)料、川式調(diào)料、港式調(diào)料、西式調(diào)料等；按烹制用途分，味精供應，有冷菜調(diào)料、燒烤調(diào)料、油炸調(diào)料、清蒸調(diào)料，還有一些特色品種調(diào)料，如涮羊肉調(diào)料；火鍋調(diào)料、糟貨調(diào)料等；按調(diào)味品品牌分，有川湘、淘大、川崎、優(yōu)豪、家樂等國內(nèi)品牌，也有味可美、李錦記、卡夫等合資或海外品牌，此外還有一些專一品牌，如李派急汁、日本萬字醬油、香港優(yōu)豪雞粉、印度咖喱油、日本辣芥等。
另外，調(diào)味品的種類多，其中的一些產(chǎn)品有其專有的分類標準，如在中國，味精零售，醬油可以分為釀造醬油、配制醬油。
我國將完善調(diào)味品行業(yè)食品安家標準
中國調(diào)味品協(xié)會根據(jù)衛(wèi)辦---函[2010]607號文件，接受衛(wèi)1生部的委托，與中國---預---制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關地方---共同承擔調(diào)味品行業(yè)食品安家標準工作，分別為《醬油衛(wèi)生標準》、《醬衛(wèi)生標準》、《食醋衛(wèi)生標準》、《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準》、《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》和建立香辛料名單。
衛(wèi)1生1部工作進度安排，2010年9月份，制定完善標準清理工作方案；2010年10月份啟動食品安全標準清理工作；2010年年底，內(nèi)蒙古味精，將完成部分食品產(chǎn)品安全標準---起草工作。2011年3月底前，完成部分食品產(chǎn)品安全標準---征求意見和對外通報。
中國調(diào)味品協(xié)會將與中國---預---制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關地方---，按照衛(wèi)1生部的工作進度安排進度，以6項食品安全標準為基礎，逐步開展調(diào)味品行業(yè)食品安家標準的制定。
目前，家庭用于蒸、煮、鹵、醬和涼拌菜的復合調(diào)味品和單一調(diào)味料很多。但是用于食品加工的復合調(diào)味料還遠遠不能滿足市場的潛在需求。比如，河北大廠縣的凱馨豆制品廠生產(chǎn)的方便豆腐絲產(chǎn)品---，但其加工用的調(diào)料是用十幾種香辛料經(jīng)大鍋熬制而成的，很難達到標準化和規(guī)范化生產(chǎn)，產(chǎn)品不能---，尤其是對于成品缺乏相關的研究與開發(fā)。又如，在日本新神戶一超市銷售的盒裝豆腐由于在包裝中搭配了一種調(diào)味料，同樣產(chǎn)品的價格增長了40％，---提升了產(chǎn)品的附加值。所以我們不僅要研究單一香辛料調(diào)味品的開發(fā)，還要研究系列調(diào)味品的開發(fā)及深加工，以提高產(chǎn)品的附加值。又如辣椒在我國屬于資源豐富的品種，很多地區(qū)都有種植。但目前的---產(chǎn)品還是辣椒粉、辣椒油和辣椒醬等。今后的發(fā)展方向是不僅要開發(fā)市場需要的經(jīng)濟調(diào)味品，還應該向辣椒的深加工發(fā)展，如辣椒籽油、辣椒紅色素、辣椒堿、辣椒天然防腐劑及天然抗1氧化物等產(chǎn)品。
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