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在中餐里就是指淀粉 ，炒菜時用于勾芡、上漿等。
有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種
一般指玉米淀粉勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，賀州玉米淀粉廠家，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，---菜肴的色澤和味道。
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預融化玉米淀粉所有以食品級不銹鋼玉米淀粉為原材料，無一切危害化學制品加上，翠---無污染。可用以膩子粉、硅澡、無機保溫砂漿、墻面漆等工程建筑工業生產中。優點---： 1. 迅速增稠：優良的增稠能力，玉米淀粉廠家價格，且有保水溶性、破乳性、飄浮性和粘結力。玉米淀粉廠家服務熱線。
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在大型的快餐連鎖店中，使用的淀粉都是專門為油炸而改性加工的。不同加工工藝得到的改性淀粉，不同的裹糊配方，再加上不同的炸法，就可以打造出不同的賣點。比如說，可以是“更脆一些的”，強調口感；也可以是“脂肪含量低一些的”，強調健康。玉米淀粉廠家服務熱線。
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