與商用、科研等特殊需要相比，蛋糕冷藏柜主要的技術性能不應該是制冷，而應該是保鮮。過大的冷凍力不僅會無謂地增加用電量，冷凍島柜生產，而且會破壞食品內部的組織和營養結構。對于講究色香味的人來說，保鮮是消費者購買蛋糕柜的需要。
注意1：氣溫變化，及時調整溫控器檔位或溫度設置。一般規律為：冬季5~7檔溫度2~4℃，夏季1~3檔溫度6~8℃。
注意2：冷藏柜上不要放置電器、穩壓電源或玻璃器皿等物品。
注意3：低溫補償開關要隨環境溫度進行調節：環溫低于16℃時打開，冷凍島柜批發，否則關閉。
注意4：冷藏柜周圍溫度要合適，不能太高，河北冷凍島柜，也不能低于5℃。
同樣也是大多數并不了解商用冰柜的用戶疑惑的問題。所以我就在這邊做一個詳細的統一的回答
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1.【玻璃上的水】首先大家需要認識到冰柜是沒辦法生產水的。不然冰柜就解決了缺水這一性難題了。我們都是空氣中的水蒸氣遇冷會凝結成小水珠。您提到的玻璃上的水就是這樣來的。冰柜玻璃的溫度要比氣溫低，空氣的水蒸氣遇冷凝結成小水珠依附在玻璃上。在空氣濕度比較大的環境或者氣候這樣的現象會明顯。
保鮮柜全透明玻璃側板，使柜內物品一目了然，增強了柜內物品展示效果。微電腦控制的數字溫控器，使柜內物品溫度控制更，系統節能。
保鮮柜制冷間的制冷負荷就是單位時間內必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時間內從制冷機獲得的冷量。制冷間制冷負荷的計算，其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設備負荷和機械負荷。
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