凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，凈菜加工設(shè)備廠家，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。
(一)產(chǎn)品特色
蔬菜新鮮，方便衛(wèi)生，可直接進鍋烹飪，冰箱保鮮可達1周。
(二)主要原輔料
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等，檸檬酸。
(三)凈菜加工生產(chǎn)線工藝流程
新鮮蔬菜***整理(去掉不可食部分)***洗滌***預(yù)煮***冷卻***切段、塊***洗滌***過秤***裝袋***封口***成品(貯藏在冰箱中)
注：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。
(四)凈菜加工生產(chǎn)線操作要點說明
預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，---是不能軟爛或呈粗纖維狀。
冷卻：以流動水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。
封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。
無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，凈菜加工切菜機，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
成品保藏：以低溫避光保存為佳。
(五)產(chǎn)品指標(biāo)
貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)---。
土豆去皮機價格是我們廠吸取了---對根薯類加工機械的特點設(shè)計制造的，采用毛刷原理，廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬比如生姜、胡蘿卜、山芋、馬鈴薯、紅薯、獼猴桃等根薯類蔬菜的清洗、脫皮。該機具有外形美觀和操作方便，清洗脫皮容積大、，耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單，使用---等特點，刷輥材料經(jīng)特殊工藝處理采用尼龍線繩軋制而成，耐磨性能好。箱體采用不銹鋼材質(zhì)，不銹蝕、清潔衛(wèi)生。可根據(jù)客戶要求定制。 產(chǎn)品用途 不銹鋼削土豆皮機，去皮效果相比較老式的干凈，的快速，操作起來也方便了很多的。 土豆去皮機此設(shè)備是一個---的果蔬類食品機械設(shè)備，是酒店、食堂等場所不可缺少的設(shè)備。減少了些許人員支出，增加了利潤，提高產(chǎn)量。像酒店、食堂這種供飯量很大的地方，處理菜是非常麻煩的一件事情，---是土豆、紅薯這種需要去皮的，戚墅堰區(qū)凈菜加工，那需要耗費很大的時間和人力，真正的費時又費力，增加了很多的成本，土豆去皮機器廠家生產(chǎn)的脫皮設(shè)備正好解決了這些問題。 產(chǎn)品安全操作 土豆去皮機價格出料門與上蓋均裝有智能安全開關(guān)，每次打開上面的桶蓋或下方的出口門，智能安全開關(guān)自動關(guān)閉電源，還可以保護操作者的人身安全。
聲波清洗流水線通常采用以下清洗流程：人工上料超聲波粗洗超聲波精洗超聲波漂洗高壓風(fēng)切熱風(fēng)烘干冷卻下料。具體依據(jù)客戶的實際清洗需求調(diào)整清洗流程，凈菜加工流水線，有的客戶要加入水洗、除銹、鈍化、磷化、表調(diào)、增亮等等工序。
如果每天需清洗的數(shù)量不是很多，又想節(jié)約采購設(shè)備的成本，可考慮單槽式超聲波清洗機、多槽式超聲波清洗機。
超聲波清洗機是利用超聲波在清洗液中的傳播產(chǎn)生的“空化效應(yīng)”而使污物與工件脫離，且加快清洗液與污物的化學(xué)反應(yīng)、加大清洗液與工件的接觸面積，使油跡被乳化分解達到油污和工件剝離的目的，使清洗完全，對深孔、盲孔的清洗效果尤佳。超聲波清洗對工件的清潔率---98以上，是目前國際---較好的清洗方式。
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