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食品級海藻酸鈉
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，---冰淇淋口感，活性印花糊料，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品復蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。海藻酸鈉用于色拉一種涼拌菜調味汁，貴州印花糊料，布丁一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，活性染料印花糊料，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。
能夠被使用于穩定劑以及懸浮劑還有膠凝劑等當中。在日本制作冰淇淋的時候會通過海藻酸鈉的作用來讓冰激凌的形狀得到保持，而且還可以讓冰淇淋的組織變得更為細膩很多。它在用量的控制上通常為百分之零點一到百分之零點四之間。在制作餡料的時候能夠讓餡料的粘性得到有效的增加，需要將用量控制在百分之零點一到百分之零點七之間
海藻酸不溶于水，但放入水中會膨脹。因此，印花糊料生產廠家，傳統上，海藻酸鈉用作piamji的粘合劑，而海藻酸用作速釋片的崩解劑。然而，海藻酸鈉對piamji性質的影響取決于chufang中放入的量，并且在有些情況下，海藻酸鈉可促進piamji的崩解。海藻酸鈉可以在制粒的過程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，這樣制作過程更簡單。與使用淀粉相比，所制的成片機械強度。
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