廚房是家庭防火的重點(diǎn)，日常動(dòng)用明火烹飪燒水都在廚房。此外，廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃?xì)獾牡胤健Ｒ虼苏_放置燃料，小心使用燃?xì)庠罹撸坏珵槟纳顜肀憷杀苊饣馂?zāi)發(fā)生，---家人安全。燃?xì)庠町a(chǎn)品按照使用燃?xì)夥N類的不同也分為以下類：
(1) 臺(tái)式燃?xì)庠睿_(tái)式燃?xì)庠钣址譃閱窝酆碗p眼兩種。
(2) 嵌入式燃?xì)庠睿度胧饺細(xì)庠钍菍还衽_(tái)面做成凹字形，正好可嵌入煤氣灶，這樣灶面和櫥柜臺(tái)面在同一平面。
(3) 下進(jìn)風(fēng)型嵌入式燃?xì)庠睿@種燃?xì)庠钤龃罅藷嶝?fù)荷和燃燒器，但要求櫥柜開孔來補(bǔ)充燃料所需要的二次燃燒的空氣，同時(shí)利于泄露燃?xì)獾呐懦觥?/p>
(4) 上進(jìn)風(fēng)型嵌入式燃?xì)庠睿@種燃?xì)庠罡倪M(jìn)了下風(fēng)型灶具的缺點(diǎn)，將爐頭抬---過臺(tái)面，可以讓空氣從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入，但仍然沒能解決黃焰和濃度偏高的問題。
(5) 后進(jìn)風(fēng)嵌入式燃?xì)庠睿@種灶具一般在面板的低溫區(qū)安裝一個(gè)進(jìn)風(fēng)口，用來解決黃焰問題和降低濃度。近些年，隨著相關(guān)節(jié)能政策的---和餐飲行業(yè)本身對(duì)節(jié)能產(chǎn)品的消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，很大程度促進(jìn)了節(jié)能產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。但是到目前為止，真正能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定節(jié)能指標(biāo)，獲得---的節(jié)能爐灶市場(chǎng)占比卻不到5%。
商用廚房設(shè)備之燃?xì)獯箦佋睿粘Ｊ褂煤捅ｐB(yǎng)
1. 灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。
2. 不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。
3. 不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免灶具面板因受熱量過高而裂開。
5. 烹飪使用完畢，應(yīng)把火力調(diào)至關(guān)閉位置，然后關(guān)閉電源。
7. 清潔時(shí)，灶具生產(chǎn)廠家，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強(qiáng)洗劑。商用廚房設(shè)備中燃?xì)獯箦佋钍遣豢缮俚囊环N廚具，像學(xué)校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企---廚房都會(huì)用到燃?xì)獯箦佋睢Ｉ逃脧N房設(shè)備價(jià)格普遍比家用的價(jià)格貴，灶具廠家，所以在使用中一定要注意使用方法和保養(yǎng)，避免造成不---的損失。灶具即炊具， 英文譯作cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠睢⑷斯っ簹庠睢⒁涸睢㈦姶旁睢?按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：?jiǎn)窝墼睢㈦p眼灶、多眼灶。 按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶 。按安裝方式分為：臺(tái)式灶、嵌入式灶。
商用燃?xì)庠钍褂米⒁馐马?xiàng)：
一，燃?xì)庠钍褂貌僮魅藛T在操作前必須熟悉掌握燃?xì)饬鞒獭⒃O(shè)施、報(bào)修及安全常識(shí)，掌握燃?xì)庠罹唛_關(guān)、控制操作等內(nèi)容。
二，廚房灶具，燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火操作過程中，合肥灶具，如果使用自動(dòng)點(diǎn)火灶具，必須確認(rèn)火點(diǎn)著后再離開，以免跑氣。
三，燃?xì)庠铧c(diǎn)火成功后應(yīng)觀察燃燒狀況，如出現(xiàn)黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況，請(qǐng)及時(shí)調(diào)節(jié)火焰和風(fēng)門大小使火苗穩(wěn)定，燃燒火焰呈藍(lán)色錐體。
四，燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火正常使用時(shí)，人不要遠(yuǎn)離，以免沸湯溢出撲滅或被風(fēng)滅火焰，造成燃?xì)庑孤?/p>
五，燃?xì)庠钜ㄆ谇謇碓罹呱系幕鹂祝悦獍l(fā)生堵塞。商用燃?xì)庠罹唿c(diǎn)火時(shí)，應(yīng)開啟門窗，保持通風(fēng)，人不離火，且嚴(yán)禁火焰空燒。目前用的比較多的是燃?xì)饣蛘咭簹庠睢Ｆ渲校Ｒ姰a(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，---，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對(duì)比傳統(tǒng)灶具，相對(duì)節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。
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