怎么挑選豬肉？
摸壓肉：
新鮮的豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓后會很快復位，豬肉批發配送，但這種彈性在手感上的表現就像是按壓豆腐那樣，叫做富有彈性，而不是彈性---。在冰箱里放時間長的豬肉摸起來彈性較小。而變質的豬肉則完全失去彈性，如果用手指用力按壓還會把肉按爛，這說明它已經腐蝕了。
看色澤：
新鮮豬肉的色澤是紅色的，肉質鮮，有彈性，脂肪為白色并且富有彈性，新豬肉的外表有一層灰色的膜，不粘手，豬肉配送，有光澤，而放過冰箱的豬肉色澤呈淡白色，也就是說，只要一放過冰箱，它的色澤就不發紅了，而是帶泛白色，外膜無光澤，肉質渾濁不清，不鮮艷，變質的豬肉外膜完全風干，粘手，從紋理上看已經看不紋理了，新鮮豬肉紋理很清晰。
怎么挑選豬肉？
1.。
當買肉的時候，會對所有肉的品質有一個主觀的感受，這種主觀感受很直接也很正確，有的時候它的顏色，狀態都會影響我們的購買---。另外看起來比較水分大的豬肉也是讓人懷疑的，所以我們會在色澤感官和水分的程度上來做一個基礎判斷，然后才決定這種肉值不值得購買。
2.部位和肉皮顏色。
買肉的時候除了以上的直接感受以外，另外還要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的顏色是否新鮮。有些肉的部位不好，有很多淋巴1結這種肉就不值得購買，比如說腰窩處。
看肉質，新鮮豬肉呈現為水紅色或者鮮紅，且色澤光亮；若是暗紅或者黑紅，甚至能夠看到肉質中夾帶暗黑小血塊，則為不新鮮豬肉或者病態豬肉。如圖所示，對比。。。
看肉皮，新鮮豬肉肉皮呈現為淡黃白色，細嫩富彈性；不新鮮的則豬皮顯現為暗黃或者泛紫紅色，且毛孔粗大、稀薄，是為老母豬肉或者病態豬肉可能性大。如圖，對比。。。
聞氣味，新鮮豬肉有一股自然 的鮮豬氣味，而不新鮮的豬肉聞起來有腐臭味等等異味，或者有些豬肉的冰凍久了聞不出肉味。
察看是否有檢驗合格標示，因為會在生豬出欄前對生豬進行檢疫，豬皮上印有合格標簽的才可放心購買。
摸粘度：新鮮肉類表面微干或濕潤，摸起來不會粘手；不新鮮肉類在變質過程中產生的微生物代謝物，則會讓肉表面發粘。區分注水牛肉：因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，超市豬肉配送，不黏手，濕感重；把干紙巾放在牛肉表面，新鮮豬肉配送，紙很快被濕透，正常牛肉則不會如此
武漢市芯芯樂食品從事豬肉加工，批發，配送等業務，肉質新鮮，口感好，歡迎來電咨詢
|
登錄后臺
