米豬肉
這種肉內(nèi)帶有囊蟲，豬肉配送中心，它是綠蟲的幼蟲。米豬肉明顯的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，豬肉批發(fā)配送，從外表看，肉中像是夾著米粒。
公豬肉
因公豬體內(nèi)含有睪1丸酮等激1素，故公豬肉常發(fā)出腥臊的氣味。皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開下腹部皮下脂肪，可見到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細(xì)1血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發(fā)黑。肌肉發(fā)達(dá)．肌纖維、尤其是臀部和肩部和頸部肌肉呈暗紅色．無光澤。后臀中線兩側(cè)有時(shí)可見---的睪1丸皮。
后腿肉顧名思義，就是豬腿后面的那塊肉。此肉脂肪比較少，有筋，中間有一塊腱子肉，小編的一位朋友就非常喜歡那塊肉，因?yàn)槿赓|(zhì)比較有彈性，做火腿腸的時(shí)候很多人比較喜歡用它。
臀尖肉這種肉非常鮮美，豬肉配送，通常用它來代替里脊肉來使用，臀尖又分為前臀尖和后臀尖，一般前面的會(huì)比較鮮嫩一些，后臀尖肉比較老一些。
前排肉這個(gè)大家都知道，就前豬腿上半部分的肉，肉質(zhì)比較移交老，很容易吸水，通常人們會(huì)把它做成丸子，應(yīng)為比較有有嚼勁，相對(duì)于后腿肉來說，新鮮豬肉配送，它的肉會(huì)比較老，加上脂肪含量比較多。
1、前腳又稱前蹄、豬手：比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質(zhì)重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。
2、里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
3、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質(zhì)較好。適宜蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制甜燒白了、粉蒸肉、紅燒肉等。
4、五花肉：這個(gè)部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。
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