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空氣能紅棗烘干設備 熱泵黑枸杞烘干機 小型桑葚烘干房廠家

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廣州市快烘熱泵節能設備有限公司為您提供空氣能紅棗烘干設備 熱泵黑枸杞烘干機 小型桑葚烘干房廠家。紅棗烘干工藝:

一、選果。

  準備烘干的鮮棗必須充分成熟。采棗時在樹下鋪上棉布或塑料編織布。打棗時操作要細心,避免直接---棗果。裝袋前每顆棗果都要經過嚴格挑選,剔除蟲果、病果、傷果,以防侵染其它熟果腐爛。
二、曬干法

1.工藝流程

原料***檢質***曬制***翻動***去雜***成品

2.操作要點說明

  應選擇皮薄、肉質肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干制---般只需挑選一下,不作其他處理。如先在沸水中熱燙5~10分鐘,立即冷卻后攤開曬制,可提---制品品質。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架,上邊鋪以葦席,再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動,晚上把棗收成堆,蓋上葦席,防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋,以防棗腐爛。如此暴曬5~6天,即可制成千棗。
三、人工干制法



1、工藝流程



原料***檢質***燙漂***烘烤***通風換氣***倒屜***分級***包裝***成品



2、操作要點說明



(1)原料:要求選用加工品種,如婆棗、樂陵小棗等。

(2)檢質:揀去傷、爛、病蟲棗。

(3)燙漂:將棗在開水鍋中焯一下,撈出瀝干,目的是減少氧化作用。

(4)預熱:逐步加溫,為水分大量蒸發作準備。在品溫達到55~60℃后保持6~10小時,裝棗后關閉通風窗口;當棗溫達35~40℃時,稍感燙手,待7~8小時后,用---棗時棗身會出現皺紋;棗溫達45~48℃時,棗表面會出現一層小水珠。

(5)蒸發:使棗內部的游離水大量蒸發,此時,必須加大火力,在8~12小時內使烘房內達到68~70℃,但切忌超過70℃。必須達到60℃以上,以利水分大量蒸發,并注意通風排濕,在每個班生產期開窗放氣5~10次。通風排濕后必須關閉進氣和排氣口,使室內溫度迅速升高,以便持續---地蒸發水分。當棗果表面出現皺紋時,說明干燥正常。但注意后期火不可太大,否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時還必須對烘盤調換部位,并要不斷抖動,使每個烤盤上的棗溫度均一。

(6)烘干:采用6p空氣能烘干除濕一體機配置25立方保溫烘干房,一次裝入8臺物料車,每臺裝200斤新鮮紅棗,分三段完成烘干過程,總耗時15-20小時果型的大小與含糖量不同的品種烘干時間會有差別一批次,溫度控制在55-70度之間,除濕風機連續排濕,終將紅棗的含水率降到15%左右。

(7)冷卻:烘出的棗必須注意通風散熱,待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內,由于紅棗本身含糖多,在熱的作用下,糖分很容易發酵變質,棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸,必然使棗成為爛泥一攤,也會使棗內的糖變化,出現帶有酸味的細絲,使紅棗遭到破壞。因此,烘烤完畢,一定要---冷卻后,才能入貯。
四、無核糖棗的加工

  無核糖棗是一種---人們喜愛的滋補食品。它色澤鮮嫩,紫紅透亮,香氣濃郁,軟硬可口,含糖量在70%以上,---a的含量也較高
其加工方法如下:

1、選料去核:要求用肉厚、皮薄、核小、含糖量高的紅棗;棗體完整、大小均勻、無蟲蛀、無霉爛、完全成熟、充分曬干。選好后用捅核機把棗核取出,出核口要小。手工取核時,可用小刀從兩端旋口取出。

以上方案僅供參考

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