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中文名稱：果膠酶
英文名稱：pectinase
-編號：cas[9032-75-1]
酶活力：5萬u/g-100萬u/g
有效物質含量：98％
性狀：
外觀呈淺黃色的粉末狀。作用ph值3.0-6.0，適作用ph值3.5-4.0。作用溫度為15-55℃左。適作用溫度為50℃。果膠酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。
【應用范圍】果漿用酶： 果汁用酶：果酒用酶：酶制劑用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等。
用途：
酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。
【貯存】本品貯藏條件為，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。
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