食品級海藻酸鈉 廠家

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英文名：sodium alginate
別名：褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽
cas ：9005-38-3
分子式：c6h7o6nan
標準：gb1976-2008
物化性質：白色至淺黃色纖維狀或顆粒狀粉末，幾乎無臭，無味，溶于水形成黏稠糊狀膠體溶液。其溶液呈中性，與金屬鹽結合凝固。
用途：穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。
應用領域：
1 海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成
2 海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。
3 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可---制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，---是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。
4.在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可---制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。
5.在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。
6.海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持---的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。
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