海藻糖 廠家

湖北鑫潤德食品添加劑有限公司為您提供海藻糖 廠家。海藻糖
中文名稱：d-海藻糖
又稱漏蘆糖、蕈糖等
英文名：d-(+)-trehalose dihydrate
純度：99.9%
cas號：6138-23-4
分子式：c12h22o11·2h2o
分子量：378.3
【產品性狀】白色的粉狀結晶，水中溶解度:68.9g/100g(20°c)。

【產品用途】海藻糖具有穩定生物膜細胞膜和蛋白質結構及抗干燥的作用，為其應用展示了廣闊的前景。海藻糖應用于生物制品保護。另外，海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用，因而可用于---骨質疏松癥。海藻糖還可用來保存研究用生物制品，如基因工程的酶類及其它酶類、細胞膜、抗體、抗原、細胞器等，食品加工、精細化工等。

【應用領域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
4、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、---飼料、-產品等。
【特性】
1.甜度為砂糖之45%：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為---，可---含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來。
2.非著色性：海藻糖不會引起梅納反應，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
3.耐酸、耐熱：海藻糖是天然變糖---別---的糖類，適用各種食品、化妝品加工過程。
在食品工業中的應用：
與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
海藻糖的功能特性及在食品中的應用：1防止淀粉老化2防止蛋白---性3抑制脂質氧化變質4矯味作用5保持蔬菜6肉類的組織穩定和保鮮作用7---穩定的能量來源[1]
●烘烤制品類
在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值：它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產品原有的風味。 同時，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產生---的糖霜感覺。它使消費者因---的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味---。
●糖果類
海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用，以調節產品甜質，從而能真正保持產品的原有風味。 海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于 性質的穩定性，海藻糖能在長期高溫下進行而不用---水解和色變，不---產品品質。 滾海藻糖衣性能較好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層，這層覆蓋物極穩定、堅固，從而---其它大多數增甜劑相對的白色層面。
●能量產品類
海藻糖被分解成---，但與其他糖相比，海藻糖的血糖反應更平穩，這種---的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。
●巧克力糖果類
在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，---有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產品甜味的---為創造新 口味巧克力提供了可能性。 由于它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用于按配方配制益牙產品。---海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降低。
●水果類
在經加工過的水果包括果醬、調味果醬和果餡中，海藻糖是一種較好的甜味調節劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味 但不損害產品貯藏期。 另外，由于海藻糖性質的穩定性，不會產生水解，產品色澤不變并保持原有光澤。 海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過調節甜味來產生風味感，同時保持產品貯藏壽命。
●速凍品類
海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點。可在凍品和冰凍糖果中用于產生新的糖霜，并產生---的可口的風味。
●飲 料
海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風味---。
●海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑---有效，當海藻糖在蛋白質、水界面抑制水的---度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜 性質也提高了海鮮的口感。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同，海藻糖不會導致喉嚨熾熱感，且沒有瀉下問題。

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