防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時很容易長霉，所以務必注意。除器具要干凈衛生外，烘烤時果實排列要松散，注意翻轉，因果實沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，小型重慶小面烘干機，容易發霉;結合揉捏撫平，內濕度大，時間長了也易生霉。
出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風，空氣能重慶小面烘干機，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復多次能提早出霜。
烘烤過程也要注意通風換氣，爐內必須通風---。通風---時，爐內濕氣不能排出，重慶小面烘干機，很容易發霉、發酵。通風后雖會降低爐溫，但是，低溫通風比高溫不透氣好。
倒盤。由于烘房內溫度不勻，水分蒸發的速度不一樣，每隔一定時間需將烤篩的位置掉換一下，使各盤干燥均勻，重慶小面烘干機廠家，同批出爐。為了提高烤爐利用率，提高柿餅品質，可分兩批、三批輪換烘烤。
烘干房好不好要看這幾個方面
溫度方面要求
1、烘干室內溫度范圍
烘干房溫度范圍40-130℃，不同的加熱方式及烘干物料種類不同，高溫度值范圍不同，例如采用電加熱的烘干房高可達130℃，以空氣能熱泵方式加熱的烘干房高可達80℃，煤加熱的烘干房高溫度可達200℃，在選擇時我們一定應注意這幾個問題，另外，烘干房的溫度精度應在正負5℃。
2、烘房內溫度要求均勻，需---房間內各處溫度恒定。
3、烘干房升溫快，要求在1小時以內達到設定溫度范圍。
4、烘干房降溫快，要求在1小時以內達到室溫溫度范圍。
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