佬田臺燒雞價格-伊迪清真(在線咨詢)-遼寧佬田臺燒雞

1.宰殺

在雞的咽喉部位割斷三管血管、氣管和食管，雞頭朝下，控凈。

2.拔毛

在60℃熱水中浸燙約0.5min后投入冷水中，迅速拔毛。

3.去內臟

在雞右翅前端頸側割一小口，掏出嗉囊，再在腹部接近的部位割一小口，伸進手指掏出內臟，放入清水中洗凈。

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用毛刷蘸取糖液白糖加水煮成或用蜜糖加水稀釋，按1∶4比例配成均勻地刷在雞體表面。然后把雞體放到燒熱的油鍋中炸制3～5min，待雞體呈金黃透紅的顏色后立即撈出，瀝干油。

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