燒烤技巧全攻略燒烤技巧1.“直接燒烤”和“間接燒烤”燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。a、直接燒烤把球碳放在燒烤爐碳架的中央。把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。b、間接燒烤球碳點燃后置于碳架的兩端。肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，燒烤料廠-，靠熏燜將食物制熟。
八珍鹵肉配方:白l芷25g、砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草l果15g、肉l桂15g、甘l草15g、小l茴香15g、孜然15g、山l奈15g、良姜15g、草l寇15g、丁香8g、香葉8g、當(dāng)l歸8g、黃芪8g、陳皮8g、篳撥8g
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽可用其代替食l鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。
各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等
腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
其實烤肉的話都要腌制的．腌時只要放一點鹽就可以了，不要放味精，燒烤撒料價格，因為調(diào)味料里有很多．之后就要看調(diào)料了
孜然中含有大量揮發(fā)油類成分和無機金屬元素，燒烤撒料，以氣味濃厚，顏色偏深為佳品，常被用于治l療因過食冷飲而引起的---等病癥。將5克孜然放在鍋中稍加翻炒，取出后研磨成細(xì)粉，和水一起吞下，燒烤撒料廠家，休息片刻即可---胃寒冷痛的---。孜然外用也可治l療---，取適量孜然，放入鍋中略微翻炒后研磨成極細(xì)粉，將烤化的羊油和孜然粉面混合均勻，涂抹在---處即可。注意：孜然性溫，不適合上火、患有痔l瘡、陰虛火旺者內(nèi)服。
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