嘉燊商貿(mào)(圖)-蛋糕烘焙原料價(jià)格-漯河蛋糕烘焙原料

烘焙原料中黃油的作用都有哪些呢，下面小編給大家詳細(xì)說(shuō)下：

黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在室溫25度左右，會(huì)變得比較軟化，即用手指按壓可出現(xiàn)印記。在黃油的軟化狀態(tài)可以通過(guò)攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，也稱之為打發(fā)。需要注意的是，黃油在加熱溶化后是不能打發(fā)的。

黃油有含鹽和無(wú)鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無(wú)鹽黃油，如果用含鹽的黃油，可以相應(yīng)減少配方中鹽的用量。

如何辨別可可粉的好壞

看顏色辨別

天然可可粉的顏色應(yīng)該是淺棕色，呈現(xiàn)棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了食用色素；堿化可可粉的顏色應(yīng)該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過(guò)重，灰粉含量過(guò)多所致。

洛陽(yáng)市嘉燊商貿(mào)有限公司是一家集聚-知---的烘焙原材料的銷售公司。我們擁有可以一次容納百人的培訓(xùn)場(chǎng)地以及-的烘焙技術(shù)團(tuán)隊(duì)。