同時選購腐竹的時候又有哪些技巧呢？
好的可以放心購買的腐竹是呈現淡黃色，且略有光澤的，形狀是一段一段的片葉狀，有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購買的。好的腐竹是干的，易脆易折，還有很小的空心。腐竹的外表看起來干凈光滑，沒有霉斑等雜質。而且---的腐竹聞起來有淡淡的清香味。顏色發灰，或者是黃褐色，這種腐竹是劣質的，不建議大家購買。
在購買腐竹的時候盡量去正規的菜市場或者規模比較大的商店。還要認真檢查腐竹的生產---，以及生產日期和保質期等信息。-無誤并沒有過期的前提下，再對其進行挑選。而且在泡腐竹的時候發現水變得很渾濁，而且表面有一些雜質，這說明購買的腐竹是假的，就不要再繼續食用了。
植物蛋白質含量高，優：
因為經過了燒煮及烘干等多道工序加工，河北腐竹豆制品，腐竹的蛋白質含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質，在整個植物界中都是-的。
而且大豆蛋白質的------酸組成接近人體的需要，其營養價值幾乎可與肉類-，批發腐竹豆制品，又因為其中富含谷類食物蛋白質所缺乏的賴氨酸，吃腐竹---酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營養價值，科學又健康。
泡腐竹的注意事項：
干的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，綠色腐竹豆制品，- 腐竹全部泡在水中，這樣能-每一個地方都泡發。
正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了so2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。
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