1、提前把黃豆泡好
2、用料理手磨豆，豆渣，繼續(xù)再弄一遍好了
豆子磨好了
3、做豆?jié){
要---攪拌，一面豆渣粘鍋，影響豆?jié){品質(zhì)
4、過(guò)濾豆渣
5、把豆?jié){放在一個(gè)盆里然后放另一個(gè)鍋里，隔水加熱
7、關(guān)鍵得一步做腐竹，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，看過(guò)了你也會(huì)了
等豆?jié){上面形成一層豆腐皮之后，開(kāi)始做
做了腐竹之后，在稍等片刻，豆?jié){上會(huì)又出現(xiàn)一層豆腐皮，如上面方法，繼續(xù)做腐竹！干豆洗凈，按干豆：水=1：3.5的比例泡豆，泡---上現(xiàn)在的水溫8-10小時(shí)，泡好的豆子流水充分洗凈，把泡不開(kāi)的石豆揀出來(lái)，按干豆：水=1：6的比例磨漿，磨好的漿煮開(kāi)后關(guān)小火，表面會(huì)結(jié)出黃皮，豆清泉腐竹廠，等黃皮2/3的面積都開(kāi)始起皺時(shí)用筷子挑出，晾在抹油的不銹鋼管上，---的重復(fù)以上操作。要注意控制的是：豆?jié){表面不能沸騰，不然無(wú)法結(jié)皮，還有要腐竹嫩些早點(diǎn)挑皮，要老些讓它多結(jié)會(huì)兒晚點(diǎn)挑皮。每次結(jié)皮都需要5-8分鐘
，腐竹燒肉都是不少朋友愛(ài)吃的一道菜，口感好不油膩，做法也十分簡(jiǎn)單。那么，怎么樣才能夠做出好吃的腐竹燒肉呢？腐竹廠家這便來(lái)為您介紹。
原料：瘦豬肉750克，豆清泉腐竹廠家，腐竹300克。
配 料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤實(shí)耗75克。
將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。
將肉放入鍋內(nèi)，加入水以漫過(guò)肉為度、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
在制作腐竹燒肉的時(shí)候，要注意肉一定要燒爛，腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀。腐竹燒肉味道鮮美、顏色金黃，希望腐竹廠家的介紹可以幫助您做出美味可口的腐竹燒肉。
腐竹是一種---口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，易于保存，豆清泉腐竹價(jià)格，食用方便，十分受人歡迎。腐竹加工需要經(jīng)過(guò)很多道工序，其中泡豆是較為重要的一道。這個(gè)過(guò)程雖然看似簡(jiǎn)單，但是時(shí)間方面需要大家合理把握，這樣才能讓以后的加工變得方便。
在泡豆之前，要先做好選豆去皮的工作。選擇顆粒飽滿(mǎn)的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了---色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
之后便正式進(jìn)入泡豆環(huán)節(jié)。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，北京豆清泉腐竹，不松軟為合適。
腐竹色澤黃白，油光透亮，用清水浸泡夏涼冬溫3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味，腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。
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