乳化油和奶油這些烘焙原料的做法是什么呢，嘉燊小編給大家詳細說下：
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化劑，在蛋糕制作時可使水和油混合均勻而不分離，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜飾。
奶油--有含水和不含水的兩種。真正奶油是從牛奶中所提煉出來的，為做---蛋糕、西點之主要原料。
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如何辨別可可粉的好壞
看顏色辨別
天然可可粉的顏色應該是淺棕色，呈現棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了食用色素；堿化可可粉的顏色應該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過重，灰粉含量過多所致。
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烘焙行業的利潤是怎樣的呢，大家可能不是很清楚，今天嘉燊小編在這里給大家詳細說下：
烘焙行業是現代食品工業的重要分支，據相關部門統計的數據，我國烘焙行業的利潤總額從 2011 年的 138.30 億元增至 2014 年的 202.72 億元，烘焙行業收入占食品制造行業收入的比重比較穩定，從 2011 年的 11.9%增至 2014年的 12.0%。2015 年 1-10 月烘焙行業主營業務收入達 2285 億元，同比增長16%；利潤總額達 194 億元，同比增長 21%。
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