【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】
教你如何選擇中央廚房設(shè)備？
餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展非常迅速，而中央廚房設(shè)備這類伴生企業(yè)也得到了迅猛發(fā)展。隨著中央廚房設(shè)備廠家的增多，中央廚房設(shè)備-以及應(yīng)該選擇廚房設(shè)備就成了餐飲從業(yè)者的頭疼的問題。為了幫助更多的餐飲從業(yè)者，接下來就講一下如何選擇高的中央廚房設(shè)備。
、考慮廚房承載量
中央廚房的規(guī)格大多不盡相同，不同規(guī)格的廚房承載中央廚房設(shè)備的能力也有所不同，因此在選擇中央廚房設(shè)備時hao先考慮廚房的承載力，不要一味地追求高大的中央廚房設(shè)備，而是選擇一些無論是從規(guī)格，還是尺寸大小都與實際狀況完全匹配的廚房設(shè)備。這樣做一是方便安裝，二是合理的利用了廚房的空間。
第二、考慮生產(chǎn)商的實力
生產(chǎn)商的實力直接決定了中央廚房設(shè)備的好壞，生產(chǎn)商的實力高能夠制作出來性能-的中央廚房設(shè)備，商用餐廳廚房整體設(shè)計，而且其穩(wěn)定性和-性也會比較-。另外生產(chǎn)商實力高也意味著其他方面的服務(wù)能夠跟得上，例如其售后水平會-，這樣一來購買者就不用費心中央廚房設(shè)備的維修問題，出現(xiàn)問題之后只需一個電話，廠商會直接派----維修。
第三、多看其他用戶的使用建議
買東西不能光看表象，也需要通過其他購買者的評價了解中央廚房設(shè)備實際的使用狀況。用戶的使用評價往往客觀，能夠幫助購買者充分了解到這款產(chǎn)品在日常使用中是否表現(xiàn)-。
在選擇中央廚房設(shè)備時大家還可以進行多廠家的比較，通過比較廠家實力、產(chǎn)品、以及產(chǎn)品的售后來選擇值得購買的品牌。希望通過以上內(nèi)容的學(xué)習(xí)，能夠幫助每個人都選擇到適合自身需求的中央廚房設(shè)備。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計
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西餐商用廚房設(shè)備維修保養(yǎng)
一、西餐廚房設(shè)備維修扒爐
扒爐是用來煎扒菜肴的廚房設(shè)備，在西廚中必不可少，常放在西餐明廚中。
一常見故障及維修方法
燃氣扒爐構(gòu)造比較簡單，燃氣扒爐的常見故障：點不著火，回火，或者是主火工作時會滅。
1、點不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過小。
2、大火過虛，放炮。或者是大火不著——調(diào)整風(fēng)閥即可。熱電偶和風(fēng)閥都在機器內(nèi)部，必須把前面的擋板拆掉才能看到。
3、火焰持續(xù)燃燒不滅，可能就是燃氣閥溫控壞了，需要更換燃氣閥燃氣閥和溫控是一體的，要更換溫控就必須更換燃氣閥。
二日常保養(yǎng)方法
1、每天使用完畢，要清潔爐面上的殘渣、雜物，用干凈的抹布擦拭干凈，避免長時間殘留配料和殘渣；
2、定期檢查燃氣管道和閥門，看是否松動漏氣。如果有松動和漏氣情況，立即開門窗通風(fēng)，并請專人維修。
二、西餐廚房設(shè)備烤箱
西餐常用簡易烤箱和wangneng蒸烤箱，其中wangneng蒸烤箱科技含量比較高，廚房設(shè)計，溫控-，不易出現(xiàn)故障，如果出現(xiàn)故障需要人士維修。咱們就來說說簡易烤箱吧。
一常見故障和維修方法
簡易烤箱常出現(xiàn)的一般故障有：跳閘合不上，溫度持續(xù)加熱-，溫度上不來，設(shè)備有電源但不能啟動。
1、跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是，一般為電熱管損壞。這種故障比較常見。
2、溫度持續(xù)加熱-——一般為溫控儀表損壞，廚房設(shè)計圖，或者交流接觸器損壞，需要更換新配件。
3、溫度上不來——首先確定電源線有無缺相，如無缺相，一般是加熱管損壞，需要人員查看。
4、設(shè)備有電不啟動——一般為保險保護和過熱保護，手動復(fù)位就好。
后，當您平時用完，建議及時清理爐腔和烤盤等附件上，殘留的菜肴湯汁和食物殘渣，用干凈的濕抹布擦凈即可。如果有油漬不易清除，可以拿抹布蘸少許的洗滌靈擦拭，再用干凈的抹布擦拭干凈
配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】
商用廚房設(shè)備之消毒柜的使用和保養(yǎng)
消毒柜，一般的餐廳、飯店都有，也是常用的商用廚房設(shè)備，把洗hao的碗筷的放進去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保養(yǎng)卻不hao弄！我們一起來看看！
1碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，hao不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
2塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。
3彩瓷器不能放置在高溫消毒柜內(nèi)消毒，因為彩釉顏料中含有鉛、鎘等重金屬，平時，整體廚房設(shè)計圖，這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的，但遇到高溫則容易滋出。而消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可-200t，所以這些-容易在高溫下分解出來污染餐具，危害健康。
4應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
5消毒結(jié)束后，如過十分鐘再取用的話，效果-。打開柜門時有少量臭氧味滋出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
6消毒期間非-時，請勿開門，以免影響效果。
7要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。
消毒柜作為現(xiàn)代廚房中重要的廚具設(shè)備之一，了解它的使用和保養(yǎng)知識是非常-的！
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計
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