河北豆制品腐竹加工-億佳食品-豆制品腐竹加工工藝

腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干，吸收了其-，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。

泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。

泡腐竹的注意事項(xiàng)：

干的腐竹重量很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，豆制品腐竹加工技術(shù)，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子。很長(zhǎng)的腐竹建議先用手截?cái)啵? 腐竹全部泡在水中，這樣能-每一個(gè)地方都泡發(fā)。

正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，河北豆制品腐竹加工，且泡過(guò)的水黃而不渾。添加了so2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過(guò)腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。