烘焙培訓(xùn)這樣打發(fā)蛋黃和糖時(shí),可以使糖和蛋黃融合得非常的融洽,不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊,也不會(huì)出現(xiàn)不容易互相融入的情況,這樣蛋黃也更容易乳化。
用酵母粉發(fā)酵面團(tuán),可以讓面包和蛋糕等面食的味道變得---,翻糖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,已不再是什么秘密,而是眾所周知的事情。烘焙學(xué)校、西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)和西點(diǎn)學(xué)校等,在制作西點(diǎn)時(shí),基本會(huì)用上酵母,酵母的運(yùn)用非常的廣泛,不僅西點(diǎn)會(huì)經(jīng)常用到酵母,饅頭和包子也會(huì)用上酵母。
酵母如果發(fā)臭了就不能繼續(xù)使用了,若是沒有任何異味的話,則可以繼續(xù)使用。酵母粉的保質(zhì)期可以在包裝袋上查看,沒法查看的,盡量不要選購(gòu)。鮮酵母的存儲(chǔ)溫度應(yīng)在10度以上,25度以下的溫度進(jìn)行存放,夏天溫度過高,可以放入冰箱里存放,不過需要將溫度調(diào)至10度以上。母可以放在陰涼干燥的地方存放,不要放在潮濕的環(huán)境,容易滋生雜菌。放冰箱存放的話,可以有效的延長(zhǎng)保質(zhì)期限。