【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
酒店廚房設備清單 酒店廚房設備介紹 隨著餐飲業的快速發展，酒店廚房設備的類型也在不斷的增加。與普通廚房設備相比，高的酒店廚房設備將規格容量類型多、產品功率種類全等使用優勢集為一體。那么如此值得---的酒店廚房設備，究竟具體分為哪幾類？
一類、排煙通風設備
酒店廚房---制作的菜肴數量龐大，與此同時產生的就是大量的油煙，所以要介紹的一類就是排煙通風設備。這類設備的存在一是保障了工作環境中空氣的，二是間接的保護了廚師本身的健康。
第二類、灶具設備
灶具設備是酒店廚房設備中重要的一個分類部分。灶具是廚師的工作臺，沒有好的灶具，再好的廚師也無法制作出jia的菜肴。而且隨著近幾年使用頻率的增加以及電磁技術的發展，灶具設備的種類也開始增加，例如目前常見的液化氣灶、灶、以及電磁灶都是xin的酒店廚房設備。
第三類、機械類設備
科技的發展---豐富了酒店廚房設備的種類，機械類設備的出現就是hao的例證。便捷的機械類設備是每個大型酒店廚房都具備的，例如攪拌機、豆漿機、以及制冰機，這些產品可以說一定程度上解放了廚師的雙手，讓廚師能夠在相同的時間里完成更多的事情。
第四類、調理設備
這類酒店廚房設備通常是不銹鋼材質，存在于廚房里的每一個角落，例如擱置各式各樣菜刀的架子、放置新鮮時蔬水果以及米面的工作臺，都屬于調理設備。這類設備主要起到便捷的作用。
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實用的餐廳廚房工程裝修攻略
每個酒店、餐廳都想擁有一個---設計、裝修合理的廚房，那要如何打造一款溫馨舒適的廚房呢？
1.操作平臺高度
在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活---起到決定性作用。當您長久地屈體向前20攝氏度時，將對您的腰部產生---負荷，長此以往也就伴隨而來。所以，一定要依您的身高來決定平臺的高度。
2.燈光布置
廚房裝修廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，消毒柜維修，設置方便的開關裝置，還有現在的性能---的抽油煙機一般也照有燈光，對烹飪是足夠了。
3.嵌在廚柜中的電器設備
因每個人不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在廚柜中的適當位置，方便開啟、使用。
4.廚房里的矮柜hao做成抽屜
推拉式這樣方便取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30到4ocm寬的多層格子，柜門做成對開，或者折疊拉門形式。
5.充分利用有效空間
吊柜與操作平臺之間的間隙，消毒柜，一般可以利用起來，易于放取一些烹飪中間所需的用具，有的還可以作為簡易的卷簾門，避免小電器落灰塵。如食品加工機，烤面包機等。
6.能坐著干活
廚房里不少活是完全可以坐著干的，這樣可以使您脊椎得以放松，所以，可以設置一個可以坐著干活的附加平臺。
7.垃圾擺放
廚房里垃圾量較大，氣味也大，在方便傾倒、又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮柜門上設一個垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。
廚房排煙系統清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區別。
一、廚房排煙系統清洗方法
1.切斷電源，首先重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業場所的廚房排煙系統都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗就需要---進入煙道內，先用工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較-化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。
有的排煙管道口比較窄小，---無法進入管道內作業，為了避免管道內的油煙留下---，很多公司通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復雜，人工清洗可能會留下死角。
選用設備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現漏油現象，會留下安全---。
2.清洗風機。經過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內部空間也會因為油污的關系變小，排風效果就會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下來，清洗內部葉輪和內壁；然后清洗風機表面。
組裝前，要給風機內的傳動裝置添加潤滑油，---風機靈活排風。這一步比較關鍵，是由有豐富經驗的---操作。
3.清洗油煙凈化器。廚房排煙系統的通風效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內部的極板和過濾網上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數據表明，餐具消毒柜，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用清洗劑浸泡，紫外線消毒柜，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。
二、廚房排煙系統清洗注意事項
1.廚房排煙系統涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負責清洗的公司簽訂合同的時候能說明這一點。
2.排煙系統除了比較大型的清洗外，平時也能多做保養。有的公司在對管道進行處理后，進行保養，形成的保護膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內。
商業場所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環境，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理，引起火災也不是聳人聽聞。所以對廚房排煙系統清洗是---的，清洗是選擇性的清洗公司，---清洗過后排煙系統能夠---運轉。
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