商用爐灶的安全功能：
1、準確溫控 ：進口cpu微電腦芯片與進口igbt功率管的結合，合肥商用爐灶，設備的功率控制范圍廣、精度高、波動小。
2、過壓保護 ：當電源的電壓連續兩秒超過475v時，爐灶停止加熱，lcd屏會顯示相應故障代碼，然后發出蜂鳴警報聲。
用商用爐灶效率會不會降低？ 不會，效率相同于油爐及氣爐。以我司80公分鍋為例，鍋加滿水正好是50公斤水，燒沸時間是18分31秒，140#油爐燒沸時間是19分20秒，120#氣爐燒沸時間是18分19秒。所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。 爐灶在運作的時候距離40cm以內輻射會超出安全標準，易產生---等危險。在使用爐灶的時候，一定要保持半米的距離，這樣就能---自身不受輻射傷害。
---酒店廚房解決方案
烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備使廚房的整個室溫在沒有安裝空調設備的情況下正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質儲存帶來很多困難。因此烹調廚房內用于配份的原料需---在冷藏設備中存放，這樣才能---原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設計配備足夠冷藏設備是必需的。同樣，烹調廚房承擔著對應餐廳各類菜肴的烹調制作，因此除了配備與餐飲規模、餐廳經營、餐廳經營風味相適應的炒爐外，還應配備一定數量的蒸、炸、煎、烤、燉等設備以 滿足出品的需要。
商用爐灶未來有廣闊的發展空間。中國是餐飲消費大國，在倡導節能減排綠色消費的今天，商用爐灶必然有---的潛力。使用商用爐灶可以較大限度地提高燃燒效率，商用爐灶報價，中餐的烹飪方式需要消耗大量的生物燃料，由于烹飪過程的復雜性和傳統燃燒爐灶的不科學性，導致了大量燃料的浪費。爐灶的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，商用爐灶，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。商用爐灶操作順序：開抽氣***開爐頭風機***關閉爐頭氣閥***打開油開關***加入少許柴油***點燃爐頭約一分鐘，加風加油，調節火焰為淡黃色即為正常，可以使用。
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