博美特廚業(yè)(圖)-解凍設(shè)備廠家-酒泉解凍設(shè)備

冷凍技術(shù)是一項(xiàng)---發(fā)明，它突破了食物保存的---，為人們生活帶來(lái)了---的便利。然而，解凍設(shè)備圖片，不同的冷凍方式對(duì)肉制品品質(zhì)有著不同的影響。高壓靜電---技術(shù)通過優(yōu)化冷凍/解凍流程，克服干耗率大、保水性差等技術(shù)難題，成功---傳統(tǒng)技術(shù)的圍城，解凍設(shè)備成為速凍/解凍行業(yè)者。

　　研究證明，冷凍過程中的干耗和肌肉組織的---脫水會(huì)導(dǎo)致肉制品蛋白---性和老化、烹調(diào)時(shí)口感發(fā)柴等現(xiàn)象。這都與肉制品在冷凍/解凍過程中形成的冰晶體大小與分布有很大關(guān)系。

在傳統(tǒng)冷凍中，溫度降低是一個(gè)由內(nèi)而外的緩慢過程，這導(dǎo)致水分子向中心方向形成尖銳冰晶，破壞肉制品微觀組織結(jié)構(gòu)，造成肉制品汁液流失、營(yíng)養(yǎng)損失，加大干耗，降低保水性。在隨后的解凍過程中，大塊冰晶會(huì)對(duì)肉制品造成二次傷害，增大了肉品損失。

　　然而，解凍設(shè)備的高壓靜電---技術(shù)則從冷凍階段便開始---冰晶帶來(lái)的損害。氫鍵將水分子聚合成團(tuán)，達(dá)到一種動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。高壓靜電力則將這種平衡---，形成小分子水的液體狀態(tài)，從而形成不能夠破壞細(xì)胞組織的細(xì)小冰晶，同時(shí)，也會(huì)提高冷凍速率。