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甜度阿斯巴甜具有清爽、類似蔗糖一樣的甜感，它沒有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬后味，這是它的一個很重要的優點。[2] 在食品和軟飲料中，通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。總的說來，阿斯巴甜的相對甜度與對照物蔗糖濃度呈負相關，并隨不同的香味系統、ph、品嘗溫度和蔗糖或其他糖的濃度而發生變化。 [2] 風味增強特性阿斯巴甜對某些食品飲料風味具有增效作用，山梨醇市場行情，-是對酸型水果風味。感觀評定認為，它對天然香料的增效作用要比對合成香料好。應用在某些食品上，這種風味增效特性可使阿斯巴甜的使用量減少，還可滿足口香糖之類產品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持續時間要比使用蔗糖的長4倍。阿斯巴甜與某些甜度稍小的甜味劑或一些鹽類混合使用時，山梨醇，易改變其-的甜味特性和口感，在配制食品時必須注意這一點。

甜度與甜感特征甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊a苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷a差些，適度可口，純品后味較少，是接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感 [1] 。性狀與性能甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩定，山梨醇銷售，室溫下性質較為穩定。易溶于水，在空氣中會迅速吸濕，山梨醇哪有，室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道-；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質較好。食用后不被吸收，不產生熱能，故為、肥胖病--的天然甜味劑。

中文名安賽蜜外文名acesulfame potassiumbp、pheur、 usp-nf別名安賽蜜鉀，安賽蜜-k，a-k糖，-舒泛鉀化學式c4h4kno4s分子量201.2422cas登錄號55589-62-3，33665-90-6einecs登錄號251-622-6熔點225 ℃水溶性270 g/l20 °c密度1.81 g/cm3外觀白色結晶性粉末應用甜味劑1990年代末我國就對其制定了產品的行業標準，隨著國內安賽蜜生產水平的不斷提高，在食品加工上的應用范圍越來越廣，并有較-例的出口。

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