穩(wěn)定性阿斯巴甜水溶液在一定的溫度和酸性ph條件下，其酯鍵能被水解生成天冬氨酰---氨酸和。在中性、堿性ph>;7或受熱條件下，或經(jīng)環(huán)化作用消去形成環(huán)天冬氨酰---氨酸。終，天冬氨酰---氨酸還會(huì)繼續(xù)水解生成2個(gè)單獨(dú)的---酸-天冬氨酸和---氨酸。 [2] 阿斯巴甜半衰期可達(dá)300d，在ph為3~5的環(huán)境中為穩(wěn)定；當(dāng)ph為7時(shí)，半衰期僅有幾天。阿斯巴甜的甜味特性與蔗糖有所不同，比蔗糖的甜味更為---，且食用后不會(huì)有苦后味或金屬異味，而且阿斯巴甜在人體內(nèi)可迅速代謝分解為天冬氨酸、---氨酸和---，---含量極低，代謝快，可被人體快速吸收，不易檢測(cè)。 [1]

安賽蜜是一種食品添加劑，化學(xué)名稱為------，又稱ak糖，外觀為白色結(jié)晶性粉末，它是一種有機(jī)合成鹽，其口味與甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安賽蜜化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象；不參與機(jī)體代謝，海藻酸鈉，不提供能量；甜度較高，價(jià)格便宜；無(wú)致性；對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好，是當(dāng)---界上---合成甜味劑。它和其他甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度20%~40%。

甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、、日化工業(yè)。可以說(shuō)凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。現(xiàn)將開(kāi)發(fā)出數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品，歸納列舉如下：茶用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對(duì)---糖，對(duì)健胃，醒酒和消除疲勞，對(duì)肥胖病、及等病---均有---作用。上的茶如康寧茶，寧紅---茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國(guó)外市場(chǎng)。飲料汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。點(diǎn)心甜菊益康樂(lè)、甜菊月餅、餅干等，成為營(yíng)養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。罐頭水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。腌制品類用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美，不腐爛。水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白---質(zhì)，在---水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。果脯果糕如：話梅果脯應(yīng)用了甜菊糖苷后，不僅味甜而且爽口好吃。酒類用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，---風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、---。肉食品用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可---風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。日化產(chǎn)品用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害---增殖，減少發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應(yīng)用甜菊糖苷。類于1992年批準(zhǔn)甜菊糖苷可以在上應(yīng)用。現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味vc、消渴---、小兒---新諾明、、---酸鋅等。其它如多味瓜籽、---瓜籽、甜菊、、甜菊奶粉等。

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