【山東金佰特-廚舍記事業部】
商用廚房的排水方式
由于商用廚房特殊的技術要求與實際情況，要嚴格按照有關規范設計施工，還要結合實際環境條件變通設計，設計要------安全和gaoxiao實用的標準。商用廚房的排水方式主要有以下幾個：
一、管排
商用廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。
商用 廚房內以明溝為主排放方式時，管排的管徑在150mm以內，室外在排污總管的管徑不小于200mm。
二、溝排
明溝排放是商用廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應有能---拿起的活動不銹鋼蓋板。
商用廚房明溝的長度應不大于30m，溝底的坡度應在0.5%-2%。明溝的gao點始端的---要在50-80mm，明溝的末端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。
三、池排
商用廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時，可以考慮采用池排的形式，廚房設計，如原料粗加工間、餐具消洗間等地。
池排的方法是在廚房地平面以下設置一個地池，地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐。
地池---一般在80-200mm，可根據施工現場條件選擇。
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配圖：山東金佰特--廚舍記--廚房設計
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商用電磁爐是商用廚具里面的一顆新星。其采用的是無明火烹調方式，將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，具備節能、、舒適、安全、無明火、低噪音、加熱時間短、熱等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
一、金佰特電磁爐的技術優勢和品質---：
1． 的風道設計
l 設計的導流機箱，使控制器整體的散熱結構更gaoxiao和合理，---控制器的穩定工作；同時da限度的減少---對機芯零部件的干擾，---控制部分不受水汽、油煙、蟲害的影響，從而更------；
2． 采用的紫銅搭橋技術，耐電流沖擊，功率順暢，熱達92%以上；
3． 機芯采用全封閉式的結構設計，使機芯100%做到防水、防油煙、防蟲害，---提高機芯的使用壽命；
4． 線圈組件
l 自行設計的線盤骨架固定、---線盤的機械強度和耐高溫能力，并減少線盤使用及運輸過程中的變形現象；
l 多達1500股的工業級絲包線和磁條，減少高頻大電流時的趨膚效應，線盤-量---，-效率更高；
l 的火力均勻加熱技術，各維度的立體空間加熱，火力均勻---，滿足---了傳統燃氣“包圍火力”效果；
5． ---的功率模塊控制
l 使用大功率模塊器件，---穩定和---；
l 獨到的單脈沖保護功能，結合諧振電路的諧波吸收網絡，有效防止igbt模塊的受損；
l 完善的過欠壓保護、缺相保護、igbt過溫保護、全fangwei提升電路的性能；
6． 采用德國xianjin的鏟片式散熱技術，散熱快捷，充分保障了igbt及機芯各元器件的正常工作
7． 全密封灌膠顯示盒設計，雙重防水、防油煙，智能故障代碼顯示，維修快捷。
二、金佰特電磁爐的產品特點：
1．采用igbt，性能穩定，壽命更長久；
2．超音頻電磁加熱技術，輕松實現拋鍋功能；
3．一體成型防水無縫面板，更堅固，廚房裝修設計效果圖，更美觀，易清潔；
4．聚能---線盤，各維度的立體空間加熱，火力均勻---，廚房設計圖片大全，能效---92%以上；
5．ip44防護等級防護，使用更安心；
6．---的無鍋檢測功能，省電又安全；
7．人性化三防結構模塊設計，有效防水、防油煙、防蟲害的浸蝕；
8．---的超寬電壓設計，運行穩定更安全；
9．三重立體防輻射外殼屏蔽設計，防止磁場泄漏；
10．風機yanshi2分鐘關斷，散熱，延長機芯壽命；
11．五檔火力動態顯示，火候撐控。
三、商用電磁爐可行性報告
：沒有燃燒廢氣、燃燒排放，噪音低，沒有無功熱能排放。傳統的煤炭、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣結合，導致熱量散發，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放1氧化碳、---、等-，影響人體健康。商用用電磁爐實現了清潔廚房，保護環境。
節能：電磁熱效率在92%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%-45% gaoxiao：加熱速度快，溫度可控！人類發展歷程中，加熱方式由木、碳、油、氣，再到電一路演變過來。電磁爐采用了xianjin的電磁加熱技術，一改過去人們認為用電溫度不高的主觀認識。電磁爐火力夠猛、夠旺，溫度高時，鍋內會起火，炒出的菜肴鍋氣---，毫---色！
舒適：人性化設計，操作方便，檔位調節開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，產品使用簡單方便，整個廚房環境清涼舒適。
安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐-線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經過金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成傷害。
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工地食堂廚房設備配置清單內容
工地上一般比較雜亂簡陋，環境不太好，所以工地上的食堂一般會比較簡單，操作區域設置在同一個大的區域，然后將各個區域根據情況區分開來，且要注意衛生方面的要求。正因為工地食堂的廚房一般不太大，商用餐廳廚房整體設計，所以廚房的功能區更要有清晰的區分，而且要流程順暢，以防廚房員工在工作時亂了陣腳。
工地食堂廚房設備清單內容是：雙頭單尾小炒爐、大鍋灶、調料車、單頭矮仔爐、單門蒸箱、電餅鐺、油網yan罩、雙開調理柜木案工作臺、面粉車、和面機、壓面機、四門高身雪柜、雙層工作臺、三星水池、殘食臺、雙星水池、單星帶瀝水池、洗手池、碗碟柜、高溫消毒柜、雙層工作臺、五格保溫售飯柜等。
此設備清單有以下特點：
1、在這個設備清單中，涵蓋了熱廚區、面點間、洗消區及售飯區的全部設備。
2、熱廚區和面點間共用調料車和6米多的油網yan罩；一個四門的高身雪柜可以備存需要冷藏、冷凍的食材；水池比較多，有單星的、雙星的和三星的；洗手池和水池分開，清洗食材和清洗餐具的水池分開，比較衛生；此食堂配有餐具消毒設備，相對安全。
3、還有配備齊全的排yan系統：離心式排yan風柜、風柜xiaoyinqi、風柜支架連減震器、油yan凈化器、室內外排油yan管道、電動防火閥、出口xiaoyinqi、軟連接等一系列設備，滿足相關部門的油yan凈化排放標準。
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