淋面為什么要選用油溶---呢？
因為淋面中含有巧克力，一般水溶性色素用來調制巧克力調色效果會比較差，要用巧克力調---粉。
低溫熬糖的制作 法式甜品種熬糖是---技能，而熬糖的---技藝是溫度的把握，故低溫致勝法非常可取。低溫熬糖，河北千層蛋糕培訓，禁止攪動，糖水沸騰達到117度，千層蛋糕培訓學校，迅速離火即可。低溫時間可能會長點，耐心點即可，倘若心急，高溫操作稍有不慎，糖會糊鍋，失敗，無可挽救。
淋面操作手法 1. 圓頂類蛋糕：針對這種類型的蛋糕，淋面時需要從淋下 2. 圓形蛋糕：從中心點繞圈向周圍擴散的方法淋面，然后用抹刀抹平，千層蛋糕-，手法要快、要輕；
怎樣制作出順滑、無氣泡的淋面？制作淋面時盡量減少攪拌的動作，同時借助均質機乳化、消泡，保鮮膜貼面、冷藏隔夜后使用；貼保鮮膜的目的是為了吸附淋面里的氣泡，在使用前撕除時可以減少氣泡產生。
淋面時蛋糕與淋面溫度控制技巧 淋面操作的成功與否，溫度的掌握很關鍵！淋面醬佳溫度一般控制在30~35℃之間，比如：巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃。，具體溫度按實際操作情況來控制，淋面時講究快、穩、干凈，之后用抹刀抹平表面并抹除多余的量 淋面前，一定要---產品蛋糕胚是冷凍的，通常要零下18℃才可以做淋面。
面包烘焙制作的過程
1、水化階段：就是把配方中的干性材料和濕性材料的混合，形成一個粘濕的面糊狀態，千層蛋糕培訓學校---，約3分鐘。
2、面團卷起階段：面團結合越來越強，變得干燥稍微粘手但沒有光澤，約3分鐘
3、面筋擴展階段：面團表面干燥并有光澤有彈性，但是能拉出膜來易斷裂，此階段加鹽約3分鐘。
4、面筋完成階段：面筋得到完全擴展面團挺立而柔軟，能拉出非常薄的膜來，斷口整齊。在此階段加油，完成面團制作約2分鐘。
5、面筋斷裂階段：如果繼續攪打面團的面筋斷裂，面團中的水分游離出來面團變得粘手，延伸性變強、但彈性消失、可塑性下降，面團溫度升。
西點烘焙培有啥優勢？
一：健康理念更流行
近年來隨著健康餐飲概念的流行，西點烘焙行業得到了越來越多人的---。這幾年西點烘焙在我國各大城市飛速發展，是21世紀火的朝陽行業之一，隨著社會發展節奏的加快和人們生活水平的逐漸提高，西點、蛋糕、面包以便捷、營養、美味等特征受到人們的喜歡，西點烘焙行業也面臨更為廣闊的市場和發展前景。通過西點烘焙培訓，早日學成技術，可以早日踏入這個新興流行的行業。
二：就業形勢更明朗
根據西點行業機構發布的市場前景分析結果顯示，未來五年，西點烘焙師社會需求量---200萬人，每年行業缺口---10萬，如此---的發展潛力和人才缺口導致未來西點烘焙人才前途不可。但是想要加入這個行業，沒有扎實的基本功是不夠的。很多人通過網上會是買教學書籍來自學，但是學成的技術也只能夠在家里自己做著玩，要想拿來當成職業技能來說還尚顯不夠，不如找一家的培訓機構，通過短時間正規的教學，這樣能夠節省更多的精力和時間。
三：工作環境更---
學西點烘焙當烘焙師，輕松自在壓力小，不管是就業還是創業開店都適合。西點烘焙行業就業工作環境好，相信大家都會有印象，我們常見的面包房糕點店大多都是在酒店、商業區、寫字樓附近這樣環境---的地區。并且常見的蛋糕店、面包店工作環境明亮溫馨、優雅整潔，非常符合現代年輕人理想的工作環境。同時通過西點烘焙的---鍛煉，可以充分發揮心靈手巧、觀察力敏銳、美感強的特點和優勢，鍛煉自己發展的方向和空間，成就屬于自己的事業。
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