商用廚房設(shè)計(jì)-金佰特商用廚具-廚房設(shè)計(jì)

【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】

商用廚房設(shè)備選擇304不銹鋼材質(zhì)就不生銹了嗎？

各位都了解商用廚房設(shè)備一般都是選擇不銹鋼材質(zhì)的，那么是不是選擇304不銹鋼材質(zhì)就不生銹了呢？其實(shí)選材只是一部分，設(shè)備生產(chǎn)過程中的工藝和材料的加工也會(huì)影響設(shè)備的使用壽命！

商用廚房設(shè)備由于使用率高，器皿和設(shè)備表面經(jīng)常會(huì)被碰撞、磨擦，因此面板都會(huì)比背板、圍板要厚，同時(shí)還會(huì)對不銹鋼表面進(jìn)行處理以提高其性能。而常用的處理方式就是拉絲。不銹鋼拉絲就是不銹鋼表面呈現(xiàn)絲狀的紋理，看起來是啞光的，細(xì)看表面有一絲一絲的紋理，但是摸不出來.而且看起來更上---一些。

不銹鋼拉絲處理也有很多種類的，比較常見的是直紋和亂紋，其他的還有波紋和螺紋。

1、不銹鋼拉絲直紋：這種拉絲處理十分的常見，加工用以也比較簡單。加工出來的結(jié)果是表面形成很多直線型的紋路，這種加工不但會(huì)增加美觀，而且還可以有效的消除不銹鋼板表面的一些刮痕，十分實(shí)用。

2、不銹鋼拉絲亂紋：亂紋的產(chǎn)生相對會(huì)比較復(fù)雜一些，不銹鋼拉絲亂紋在近處看的時(shí)候是一些不規(guī)則的亂紋，但是如果從遠(yuǎn)處進(jìn)行觀察的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些都是又一圈一圈的砂紋組合而成的，效果十分---。

3、不銹鋼拉絲波紋：顧名思義經(jīng)過拉絲波紋的處理之后，不銹鋼表面就會(huì)形成很多波浪式的紋路，不但造型美觀而且對耐磨性也有一定的提高。

4、不銹鋼拉絲螺紋：相對于其他其它拉絲處理工藝，不銹鋼拉絲螺紋的加工十分，經(jīng)過這種加工，不銹鋼的表面形成很多相同寬度的螺紋紋路，看起來規(guī)則性很強(qiáng)。但是因?yàn)榧庸るy度比較大，所以采用這一工藝的并不多。通過以上的拉絲不銹鋼的特色，大家不難看出不銹鋼進(jìn)行拉絲之后，均可以提供美觀程度以及耐磨度。

綜上所述拉絲不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備表面是啞光的，不那么容易留下明顯指紋等，對比普通的不銹鋼就會(huì)少留下刮痕，終建議各位選擇商用廚房設(shè)備時(shí)盡量選304拉絲不銹鋼材質(zhì)的。

除了，選擇好的不銹鋼材質(zhì)外，廚房設(shè)備還是要靠保養(yǎng)跟維護(hù)才能具有更長的使用周期。

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【山東金佰特-廚舍記事業(yè)部】

餐飲行業(yè)為何需要商用電磁爐?

為什么選用da功率電磁爐，用電磁爐有哪些hao處，有沒有什么省電的方法？ 炒菜，煮米覺得太費(fèi)電了，燒水還---。商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢。其中重要的是在正確、合理的使用下，能達(dá)到省電節(jié)能、效率gao的效果。是現(xiàn)代---餐飲廚房的shouxuan爐具。

商用電磁da鍋灶

在這里介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的原理及節(jié)電技巧。

1.選用電熱轉(zhuǎn)換效率gao的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電liu，產(chǎn)生熱效應(yīng)，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較hao的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時(shí)，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度gao為hao如選用zhuangong電磁爐使用的不銹鋼gao壓鍋，同時(shí)，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為hao。這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率gao，烹調(diào)速度快的效能。

2.加熱食物時(shí)要講究方法對所要加熱的食物，盡量不要da塊或整體加熱，hao將其分解成小塊或細(xì)條。做米飯等時(shí)，廚房設(shè)計(jì)，hao將da米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，---是在燒水、做湯等時(shí)更要注意，做得過多吃用不完，自然造成da量電能的白白浪費(fèi)。另外，做湯時(shí)鍋內(nèi)如有短時(shí)間難煮熟的食物，加熱開始時(shí)應(yīng)少放一點(diǎn)水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時(shí)間。

3.合理使用各擋功率da功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也da。在用電磁爐剛對鍋具加熱時(shí)，應(yīng)先采用da功率擋進(jìn)行加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時(shí)，如無特殊的要求，應(yīng)及時(shí)把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，---是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時(shí)更應(yīng)如此。因?yàn)閐a功率擋不但浪費(fèi)電能，還會(huì)使湯水在很da的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會(huì)出危險(xiǎn)和使鍋底結(jié)鍋巴。

電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電？

這要看你用多da瓦數(shù)來做菜了。每一千瓦/時(shí)是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個(gè)小時(shí)就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時(shí)一度電。50瓦做菜就是20小時(shí)一度電。商用的電磁炒爐會(huì)在5kw-10kw，這個(gè)就可以算出持續(xù)工作每小時(shí)的成本多少。

用電磁爐炒菜hao還是煤氣爐hao？

電磁爐省錢些，因?yàn)殡姶艩t能耗使用率da概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時(shí)電磁爐除了幾乎可以忽略不計(jì)的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會(huì)導(dǎo)致啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的---guanjun，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨da的進(jìn)步，商用廚房設(shè)計(jì)，而且da限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險(xiǎn)。

1、燃?xì)獬床薶ao吃，畢竟炒菜是與人的習(xí)慣相關(guān)，如果廚師用電磁爐能炒出與燃?xì)獾牟似烦缮�，那shouxuan應(yīng)該是電磁爐，這可能得經(jīng)過一段時(shí)間的習(xí)慣無明火的操作。

電磁爐為什么會(huì)成為未來shouxuan的烹任工具：　

2、在餐飲成本gao企的現(xiàn)狀，電磁爐灶是節(jié)能的shouxuan產(chǎn)品，擁有g(shù)ao的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節(jié)省成本，在當(dāng)今餐飲企業(yè)，成本是永恒的話題之一，---是鏈鎖餐飲企業(yè)，能源消耗量極da，廚房設(shè)計(jì)，節(jié)省5%也是個(gè)巨da的利潤。

3、商用電磁爐的fa展，是標(biāo)志商用廚房即將進(jìn)入智能化時(shí)代，廚房設(shè)計(jì)效果圖，廚房需要的人手需求減少，效率更gao。成本進(jìn)一步降低。電磁爐灶實(shí)現(xiàn)數(shù)字化烹飪，da眾餐飲fa展越來越快，極da部分中式快餐也能進(jìn)行數(shù)字化烹飪，烹飪進(jìn)入科學(xué)有跡可尋的時(shí)代，人們只需要按菜品需要的原料配hao，設(shè)置hao步驟，自動(dòng)出品將會(huì)liu行與餐飲行業(yè)。

4、，電磁爐減少火災(zāi)的生fa，防漏電裝置與自動(dòng)斷電保護(hù)，極da保護(hù)廚師的人生安全。

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