【山東金佰特-廚舍記事業部】
酒店廚房設備為什么不銹鋼設備是shouxuan？
酒店廚房的設備不同于家里的廚房設備，酒店廚房環境比家里更潮濕，溫度更高，更容易腐蝕，而且人員活動大。所以，酒店的廚房設備一定抗高溫，抗腐蝕，---，不變形等，那不銹鋼設備肯定是shouxuan。下面恒鼎商廚小編就跟大家說說不銹鋼廚房設備的好處。
一、 水盆，擋板與臺面的一體化使整個臺面整體感---，避免滋生xijun，永遠不會開裂。
二、 不銹鋼材質絕juedui，無du無味，不會有輻射。
三、 好清洗，沒有衛生死角，好保養。
四、 防火，耐高溫。
五、 防滲透性好，耐酸，耐堿，韌性好，表面強度高。
六、 抗擊性好，廚房設計，硬度高，更耐磨，適合人員活動的的公共場所。
七、 永bu變色，表面光潔如新。
八、 相比較其他材質，不銹鋼材質是的。
這么多的優點，不知道您是否對不銹鋼廚房設備---了嗎？
廚舍記---好廚房 耀定制
訂購我公司產品，您將享受以下免費服務：
1. 廚房設備配套上水施工圖紙
2. 廚房設備配套排污施工圖紙
3. 廚房配套平面隔斷施工圖紙
4. 廚房設備配套電路施工圖紙
5. 免費派遣---現場溝通施工要領及注意事項
配圖：山東金佰特--廚舍記--廚房設計
【山東金佰特-廚舍記事業部】
商用廚房設備保養維護
商用廚房的定期清洗維修養護非常重要，不要抱著能用就行的無所謂心理，設備壞了一定一定要及時修理，而且要做到定期檢修保養， 這樣才能增強整體的使用壽命，也可避免不---的重復投資。
接下來分四個方面，為大家大致介紹維護方面的心得：
一、風機清洗：風機經過長時間運行后，許多零部件會積上油污，變得厚重，其內部由于沉積油污導致空間變小。致使排風效果差，使用效率低。---對其拆解清理其扇葉及其內部的油泥，清理風機需要經驗豐富的人員操作，---清洗后風機能夠正常運行。
二、排煙罩清洗：排煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運shui煙罩；我們把箅子過濾網取下放入容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水槍沖洗。
三、油煙凈化器清洗：如今市場大多使用高壓靜電式油煙凈化器。凈化器經過長時間使用后，極板和過濾網上都會積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，從而影響通風效果。清洗油煙凈化器由經驗豐富的人員操作，使用gaoxiao除油劑浸泡。
四、灶臺清洗：灶臺清洗一般在煙道煙罩清洗完后做為收尾工作來做。需要對灶臺的電路及電器設備進行防水處理。
廚舍記---好廚房 耀定制
訂購我公司產品，您將享受以下免費服務：
1. 廚房設備配套上水施工圖紙
2. 廚房設備配套排污施工圖紙
3. 廚房配套平面隔斷施工圖紙
4. 廚房設備配套電路施工圖紙
5. 免費派遣---現場溝通施工要領及注意事項
配圖：山東金佰特--廚舍記--廚房設計
【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
商用廚房設計的重要性廚房設計的xiao果直接影響到餐飲業的直接投資成本、運營成本、廚房工作環境、廚師---與工作情緒、菜品、工作xiao率，甚至影響到飯店的對外形象與經營xiao益。如果不能quanmianzhuizong-、新技術的發展，在餐飲業迅速的發展形勢下，很快發現廚房成為---發展的根源，停業改造。原因在于對廚房設計對酒店現實與長遠的影響認識不足。
(一)廚房設計決定廚房建設投資廚房設計主要決定以下投資：設備購置、輔助設施、施工費用。
1.設備選用廚房設計首先確定選用的廚房設備與各種功能區域的面積分配。面積分配決定選用設備的種類與數量，設備選型決定設備型號---，都影響到---投資和運營的使用成本。廚具銷售商會為你設計圖紙、配選設備。就容易出現以下兩種情況：以你的意見為主，不提參考意見，設計不---；多配高配設備，廚房的投資費用就比較高。酒店經營者以下兩種情況也會加大投資費用。一種是過于貪大求闊，片面追求設備---，功能完備，配置設備數量多、功率大，超過本店廚房的需要，產生大馬拉小車，劣馬配金鞍的現象。另外一種情況是，貪賤求便宜，設備配備不足或功率不夠，生產和使用過程中，捉襟見肘，配置一些殘次品，一用就壞，就需要追加投資，以滿足運營。這都將增加廚房的建設投資。
2.輔助設施設計輔助設施包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設施。近些年來，餐飲業迅猛發展，規模---不斷提升，輔助設施得到---的關注。但是，這些與廚房環境配套設計，還存在一些的不盡人意的差距。現有流行的排煙風量計算就有幾種不同的計算方式，計算過大過小，風機選型配置不當都會增加投資和運行成本。例如：主副食加工間可各用一臺6#風機，排風量合計25000m3/h以上，合計功率8kw，若選用一臺8#風機，達到25000m3/h以上排風量，功率消耗就需30 kw以上。而且，8#風機價格還要高于兩臺6#風機。還有在設計時用灶臺和排煙罩堵住已有的窗口，不能充分利用自然采光和自然補風，使廚房環境下降，還需增加照明和通風設備。輔助設施設計不---，這就為廚房帶來---，也為建設投資帶來不應有的費用。3.施工費用增加設施就增加施工費用，設計不---，工程協調就不能---，走一步看一步，不能統籌計劃施工，必然造成重復施工，也為建設投資帶來不應有的費用。
(二) 考慮廚房后期的運營成本
廚房設計決定廚房運營成本方案確定后，廚房施工完畢，廚房運營成本也就確定了。主要體現在水電的消耗費用。選用的設備功率過大，無xiao設備開啟的過多，長明燈等，這都無疑要增加廚房運營成本。---是空調、通風、排煙系統設計不當，無xiao電耗，大得---。有一家飯店，為了節省一臺風機錢，把主副食加工間用一臺排風量稍大的風機排煙，從主食間開火，風機就轉，副食間還沒有炒菜。主副食加工時段有一段時間差，粗略一算，廚房設計圖，一年多花的電費，就是10臺風機的錢。廚房空調與排煙通風設計不當，無xiao電耗就更是---。
(三)廚房設計決定空間利用率與工作流程
一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有xiao的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。對后廚工作xiao率與管理會產生不同的功xiao，一旦選定方案，一念之差產生的優劣功xiao就是長久的影響。
(四)廚房設計影響工作xiao率和出餐
在就餐高峰時段，廚房設計圖片大全，廚師工作異常地緊張，異常地繁忙。只有科學高xiao的廚房設計，廚房設計流程合理，各工種配合協調便捷，設備---，操作使用方便，廚師操作得心應手，既節省勞動，又加快了出餐的速度，才會使廚師提高出餐和速度。反之，廚房設計流程不順暢，隔斷多，協作不便，設備功能不佳，以至于缺項，無疑將直接影響出餐速度和出餐。例如，dao工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，dao工省去洗涮的工序，不能經常請理案面菜墩，勢必影響工作xiao率和。
(五)廚房設計決定廚房工作環境
由于廚房特定的工作環境，加上我國現有的思維理念，---一些中小飯店，廚房設計，廚房的工作環境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作，汗流浹背，勢必影響工作xiao率與---，也難以拴心留人。假日旅館集團創始人凱蒙威爾遜說過，沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客；沒有使員工滿意的工作場所，也就沒有使顧客滿意的享受環境。創造空氣清新，操作方便，安全舒適的廚房工作環境，可以---提高廚房員工工作xiao率。也與經營者利益是一致的。創造---廚房工作環境，與創造xiao益是一致的。設計人員也要從設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數，在---廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備---，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面設計---。認識不---，設計就不---，-的環境就會影響工作和xiao益。眼前少花了錢，以后改造，就要承擔設計、拆除、再建以致停業的費用。
(六)廚房設計有利于提升管理模式
為提高經營xiao益，經營者都十分關注飯店后廚管理，一般都注意制度設立，提高運行xiao率，加強制度---。往往忽略廚房設計在后廚管理的作用。例如，在大中型飯店的廚房設計中采用集中管理模式，也就是后廚設備資源、技術資源、物流資源集中管理，統一調配使用，盡量減少重復設置。粗加工間設計了蔬菜、肉類、海鮮、改dao加工區域和檢斤供應處，統一管理進出物品，進出有帳；根據各廚房的電子信息，粗加工區將原料加工為凈菜，裝筐裝盤，這種管理模式，減少重復設置，提高了空間利用率；有利于環境飲食衛生，人與物在粗加工區經過凈化后進入后廚；這種空間流程設置輔助管理流程的執行，---制度落實，統一物品管理。這就提高了廚房的管理水平。
(七)廚房設計影響酒店的對外形象
飯店廚房與飯店的---是有規范要求的，但是，在設計中是否能體現飯店的---，這無疑是有較大差距的。這與經營者的要求和設計人員的水平大有關系。有一些飯店，乍看店面富麗堂皇，一看后廚就已經沒了胃口，甚至是經營者嚴令禁止外人到后廚觀望。原因就是后廚不堪入目。甚至有的廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳。這無疑使飯店的形象大打折扣。在家居裝修中，花了大價錢，裝修xiao果未必有品味和---，關鍵在于設計。廚房設計是同樣的道理。
廚舍記---好廚房 耀定制
訂購我公司產品，您將享受以下免費服務：
1. 廚房設備配套上水施工圖紙
2. 廚房設備配套排污施工圖紙
3. 廚房配套平面隔斷施工圖紙
4. 廚房設備配套電路施工圖紙
5. 免費派遣---現場溝通施工要領及注意事項
配圖：山東金佰特--廚舍記--廚房設計
|
登錄后臺
