廚房設備如何保養？
炒菜的爐灶是廚房的重要---物品啦！但是衛生也是重中之重，爐頭每天要清洗，---爐頭不能有油膩；不可向爐頭內外扔雜物，以---內部油氣暢通和外部下水；對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物；爐頭上的水箱要---清洗，保持水質清潔；爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊，做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或堵塞，應立即通知工程部維修，廚具批發，以免發生危險；離開爐灶時及時關緊煤氣或柴油開關，以免泄露。任何時候用水沖洗爐灶的電路系統；用堅硬物敲擊爐灶，肥東廚具，以免發生損壞，定期清除爐頭內的通風道，以免造成通風道堵塞而發生危險。
---成廚房大鍋灶
大鍋灶的設計要合理節約能源。比如大鍋灶水槽的選用直接影響自來水的使用量，雙水槽浸洗分開的特點可以合理用水;煤氣灶的設置應該盡量避開風口，有利于節省燃氣使用量，同時利于抽油煙機的集中抽取等。還要避免大鍋灶存在噪音、光線等污染問題，這就要求企業使用高的五金件，合理選擇面板和臺面。
廚房設備的選購原則：
1、按空間選購；
選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購，不銹鋼廚具價格，如選用的設備尺寸太大、功率過高，不銹鋼廚具廠，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。
2、按安全性能選購；
商用廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。
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