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鮮蔬菜配送

蔬菜腐皮卷原料：豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水發香菇50克。調料：鹽、清油、味精各少許。

初加工：將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎;豆腐皮切去邊角后再每張切成四等分;水發香菇和香干也在沸水鍋煮一下撈出，然后切成絲。烹調法：將大白菜、香菇和香干放入大碗內，放一點鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。然后將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分種取出可食。

營養特點：此菜中的豆腐皮和香干都屬于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含---和礦物質，而且又用低脂烹調法，所以較適宜健康---者食用。

新鮮蔬菜配送

盛放主食的容器要---干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要---做到蓋布蓋被標志清楚，容器用具干凈衛生。禁止在主食區加工非主食產品。搞好西安食堂承包公司主食區環境衛生，做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。做好本工位工作記錄，重點記錄當日加工品種、數量、熟制搬果、剩余品種、數量及二次加熱剩余食品的品種、數量、中心溫度等。