紅葡萄酒的做法食材
葡萄酒的原料：葡萄、白糖
步驟/方法
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的，脫落的葡萄)，這是為了去掉葡萄皮上的其他---，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的;
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;
3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度)，隨當(dāng)?shù)販囟榷�，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);
4、攪拌加糖，捏碎后的24小時后加入次糖(葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖)，從次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分;
5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置(大約一周時間);
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀)，可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
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重點---白腐病。美人指葡萄大棚栽培易感病害主要為白腐病，杜邦公司的萬興、先正達公司的阿米西達加世---殺菌劑對白腐病的防效十分明顯。并噴后果面基本沒有藥跡污染。
疏穗和疏果美人指葡萄的果穗---，營養(yǎng)生長好的植株果穗一般可達1500克左右，大者甚至在2000克以上.為了---其品質(zhì)，美人指必須疏穗。從理論上講，疏穗后的果穗每穗果粒保留80粒左右，穗重約在750克上下。
美人指要不要疏果須視座果情況而定，座果勻稱的可不必疏果，著果過密的必須疏果，通過農(nóng)業(yè)栽培措施的調(diào)控以獲得理想的座果率，這是疏果工作的一條捷徑，其具體做法是必須抓好兩個環(huán)節(jié)：一是施好肥，使花前樹體保持較強的樹勢；二是主蔓摘心在花后進行。這樣做的目的是為了加重自然落果，從而可節(jié)省大量的疏果用工投入。
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生長習(xí)性
地形條件
1、緯度和海拔：上大部分葡萄園分布在北緯20-52度之間及南緯30-45度之間，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400-600米。中國葡萄多在北緯30-43度之間海拔的變化較大，約200-1000米，河北懷來葡萄分布高度達1100米，山西清徐達1200米，西藏山南地區(qū)達1500米以上。緯度和海拔是在大范圍內(nèi)影響溫度和熱量的重要因素。葡萄設(shè)計圖__繪畫書法_文化
2、坡向和坡度：在大地形條件相似情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向包括正南向、西北向和東南向的坡地受光熱較多，平日氣溫較高。坡地的增溫效應(yīng)與其坡度密切相關(guān)。一般坡地向南每傾斜1度，相當(dāng)于推進1緯度。受熱的坡地角度約為20-35度在北緯40-50度范圍。葡萄因較耐干旱和土壤瘠薄，可以在相對不大范圍內(nèi)發(fā)育的根系，所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越---，因此，在種植葡萄時應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在20-25度以下的土地�！�
3、水面的影響： 海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域，由于吸收的太陽輻射能量多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低，葡萄苗木種植，而夜間和冬季的溫度比內(nèi)陸高。因此，臨近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍(lán)紫光和紫外線，漿果著色和品---，所以選擇葡萄園時盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。
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