大連大米專賣-大連大米-姿蘊(yùn)【米香醇厚】

冷水煮大米既省事又方便，在煮飯的間隙還可以騰出手來做菜，兩不耽誤。所以大部分人都是用冷水煮大米的，不過有些時(shí)候做事省力卻不一定---事，冷水煮飯正是這樣。米經(jīng)過冷水浸泡后會(huì)大量吸水膨脹，使糊粉層的大部分營養(yǎng)物質(zhì)溶于水中，隨著水溫升高和水分的蒸發(fā)，溶于水中的---b1會(huì)部分逸出，在堿性的水中遇熱而被破壞掉，東北大米廠家建議您大米用熱水煮，這樣更能保留大米中的營養(yǎng)價(jià)值。

大米正常含水量應(yīng)在15％以下。高水分大米的含水量多在15％以上，短期內(nèi)就會(huì)變質(zhì)，失去食用價(jià)值。

對(duì)于高水分大米的判定可通過感官識(shí)別其水分含量的大小。大米水分在15％以內(nèi)時(shí)，用手摸、捻、壓、掐等感覺很硬，用手插入大米中光滑易進(jìn)，手?jǐn)噭?dòng)時(shí)發(fā)出清脆的聲音。用牙齒嗑大米籽粒時(shí)，抗壓力大，會(huì)發(fā)出清脆有力的破碎聲響。高水分大米的色澤較陰暗，組織結(jié)構(gòu)疏松，用牙嗑時(shí)抗壓力小，大連大米，破碎時(shí)響聲較低，手插入大米中有澀滯和潮濕感，有時(shí)拔出手時(shí)籽粒易粘在手上。