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看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，錦州大米價(jià)格，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說(shuō)明是陳米。
看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，錦州大米經(jīng)銷，必須觀察黃粒米的多少。
怎么分辨大米的好壞
普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時(shí)候淘米水會(huì)出現(xiàn)濃白色，拋過光的大米，錦州大米廠家，一般大米碎屑會(huì)比較少，雖然也能出現(xiàn)白色的米漿，但是顏色會(huì)稍微淡一些，而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，所以即便是初次淘米，淘米水都是非常干凈，如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那么這種大米可要小心了。
在國(guó)際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米者。長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，錦州大米，食味細(xì)膩可口，是秈米中優(yōu)者。我國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國(guó)的藍(lán)冠等均屬長(zhǎng)粒米。
中粒米粒形長(zhǎng)圓、較之長(zhǎng)粒米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。不如長(zhǎng)粒米。我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒米。
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