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廚房規劃設計首先要根據經營規模---確定選用的廚房設備，比如電磁雙炒單溫小炒灶，與各種功能區域的面積分配，應協調配套，和順廚房四門冰柜，不能高配也不能低配。選用設備的種類與數量決定面積分配，設備選型決定設備型號---，對---投資和運營的使用成本產生影響。酒店經營者在以下兩種情況下都會加大投資費用。高配的情況，廚房四門冰柜價格，往往片面追求設備優良，功能完備，配置設備數量多、功率大，超過本店經營的需要。低配的情況，對設備價格考察不深入，貪求便宜，設備配備不足或功率不夠，購置一些功耗大的殘次品，使用過程中，不能---供餐速度和數量，不斷發生故障，需要追加投資。二次投資比一次投資要多很多，增加了廚房的建設無效投資。