冰醉小龍蝦
原料：洪澤湖小龍蝦600克，自制冰球1個(gè)。
調(diào)料：禾城黃酒250克，蔥、姜各30克，香糟鹵650克，鹽、雞粉各5克，白糖、鮮味汁各20克，高度白酒100克。
關(guān)鍵
1.選擇小龍蝦要無(wú)污染的，肉質(zhì)要飽滿的。
2.小龍蝦蒸后要快速放入味汁中浸泡，海鮮調(diào)料價(jià)格，否則肉質(zhì)會(huì)松散，口感不好。
制作
1.把禾城黃酒放入鍋中小火加熱，放入剩余的調(diào)料高度白酒除外熬煮出香味，放入冰箱冷卻。
2.小龍蝦用自來(lái)水沖洗3次，剪去小爪；取一個(gè)碗放入小龍蝦，加入高度白酒，蓋上蓋子燜醉20分鐘，取出龍蝦，上籠大火蒸6分鐘，待肉質(zhì)完全蒸熟，取出放入調(diào)好的黃酒汁中浸泡2小時(shí)入味，撈出裝入冰球里擺上桌即可。
由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時(shí)間越來(lái)越少。下班之后，如何在快的時(shí)間內(nèi)做出一頓營(yíng)養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國(guó)-餐連鎖的大量涌入，中餐火鍋等餐飲后廚化進(jìn)程必須加快，而這些不同特征的餐飲業(yè)的發(fā)展則帶動(dòng)了各種類型的復(fù)合調(diào)味料的消費(fèi)。
龍蝦夢(mèng)公司主要經(jīng)營(yíng)“曉飛歌”牌系列秘1制醬，產(chǎn)品口味有油燜、蒜蓉、香辣蝦、香辣蟹、鹵蝦、十三香、麻辣小龍蝦、鹵料、蝦球調(diào)料等。
肉1桂粉：磨碎的樹(shù)皮主要用于甜點(diǎn)，而整塊樹(shù)皮則可用于為蘋(píng)果酒和其他熱飲調(diào)味味辣。
丁香：這種甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜點(diǎn)中。
孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的煙熏口味，常用于許多拉丁美洲和西南部的菜肴中。請(qǐng)慎用。
咖喱粉：咖喱粉由多種香料混合而成，包括姜1黃、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉1桂、肉豆1蔻，有時(shí)還有生姜。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜則賦予它濃重的口味。咖喱是根據(jù)其不同的用途，選擇不同的香料來(lái)混合的。
登錄后臺(tái)
