烹飪小龍蝦的注意事項：
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能---殺1死龍蝦體內的---和寄1生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，焦香龍蝦調料出售，本身體內含有的---多，龍蝦一1死，------分解，人吃了，容易中1毒和拉肚子。
另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
清蒸龍蝦
1.龍蝦去腮去腸肚，清理干凈待用由于一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。
2.備好沙拉汁適量無需用鹽，沙拉汁的咸味道---好。
3.把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉里多劃幾刀，以便入味。
4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。
5.再倒入白酒適量。
6.再均勻的放入胡椒粉適量，腌15-20分鐘。
7.另起油鍋，準備炸蒜油。
8.把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。
9.炸至蒜碎有金黃色即可。
10.得到的香味濃郁的蒜油，待用。
11.把腌好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。
12.出鍋后，倒入炸好的蒜油。
13.再倒入一些沙拉汁。
14.蒸熟了感覺還是把它切成塊的好，吃著也方便這樣一來賣相不怎么好了，盤子里的湯汁也很鮮美。
1.辛溫型：八角、肉1桂、小1茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般通的五香粉都是以小1茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正制作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
2.麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草1果、良姜等，在燒制當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。
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