先給大家講解講解#歌劇院#蛋糕opéra的由來吧據說是在1890年前后，由法國的糕點店dalloyau 所設計制作。表面裝飾的金箔，看起來就像是立在巴黎歌劇院圓頂上的阿波羅神像所舉著的黃金琴般耀眼，因此而得名。如果各位還不清楚的話，請看下面這張圖片圖片是小編找了好久才找到的，
對了，小編還要告訴你，傳統的歌劇院一共是有七層呢，分別是三層杏仁海綿蛋糕，二層咖啡黃油，和一層甘那許和一層巧克力淋面哦～這樣下次出去和小伙伴們逛街的時候看到這款蛋糕就可以的裝一個x了哈哈，我是不是暴露自己了，西點制作，言歸正傳，看下面的產品2.#舒芙蕾#，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，并用盡心思讓它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。在《十二道鋒味》中以舒芙蕾的難做來寓意麻煩的女人，對此我是不能茍同的，誰說麻煩的都是女人呢，蛋糕 西點，某些男人比女人還麻煩有+呢，不過僅將舒芙蕾比作女人，我還是比較認同的，因為舒芙蕾細膩柔軟的---與女人還是有幾分相同的。小編還是舒芙蕾鐵粉呢～3.瑪德琳madeleine commercy瑪德琳可能是所有甜點中文藝范濃的，---小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發點。在《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了---的變化，一種舒坦的傳遍全身，我感到---脫俗。”當這枚小點心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚投入了深海，瞬間---了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門從此打開。據說它得名與女廚師瑪德琳娜madeleine paulmier，其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。
雖是裸蛋糕，但瑪德琳甜度偏高哦，一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其---。
q1.什么是法式西點？相比傳統西點，法式西點的優勢在哪里？
a：法式西點特指用法國傳統甜品工藝制作而成的西點，濱湖區西點，具有浪漫、優雅的特性。---產品有慕斯蛋糕，拿破侖酥，馬卡龍等。
優勢：傳統甜品一般來說原料簡單生活化，口感單一樸實，價格也比較---，但法式西點的文化內涵深遠，產品造型也具有---的藝術欣賞價值，風味搭配多樣的同時講究層次的變化，產品原料的要求也更高。以法桐為例，所用原料均從各地的原料產地直接采買，依靠現代化的的便捷物流，時間運抵店鋪。比如歐洲的進口果蓉，新西蘭的動物奶油及乳酪芝士，韓國的低脂砂糖，德國的巧克力以及美國的堅果等各種原料。
q4.戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區別是什么？分別更適合應用在什么樣的蛋糕上？
a：蛋糕有分很多種，而烘焙入門的基礎便是戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質的區別不在原料上，而是在制作工藝上。
戚風蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發，然后再混合而成，也就是俗稱的分蛋打發。
海綿蛋糕：傳統的蛋糕，將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進行全蛋打發。打發后，加入油脂和粉類、糖制作而成，全蛋打發相比分蛋打法要簡單一些，但是口感的蓬松度也會差一點。
磅蛋糕：顧名思義，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量---，所以又稱重奶油蛋糕，在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。
這幾種蛋糕胚沒有固定的搭配，大部分時候是根據西點師的靈感和經驗來運用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運用部分，且往往還做了額外的升級改良，我們更---運用傳統的法式工藝去做餅底，這樣呈現出來的狀態也更正宗。
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