冷鍋魚流行已久，與其他火鍋不同，它上桌后不需要加熱，可直接食用，具有麻、辣、鮮、香、嫩、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長的特點。
冷鍋底料做法：1.郫縣豆瓣醬、泡辣椒、糍粑海椒各500克，泡姜250克分別剁碎。2.菜子油放入鍋中，燒至七成熱時放入大蔥、生姜各50克，成都美蛙魚底料工廠定制，大蒜20克煸炒出香味，成都美蛙魚底料工廠，放入步驟一處理好的調料蓉，小火炒40分鐘，放入敲碎的冰糖100克小火熬化，再放入香料(香、靈草、砂仁、山柰、丁香各5克，拍碎的10克，3克)、青花椒和紅花椒各50克、高湯2千克，小火炒1.5-2小時，放入白酒50克炒勻，出鍋，裝入壇中封存1周即可。
炒冷鍋底料有三個關鍵點：
一是炒料用的油脂不能是動物性油脂，以菜子油或其他植物性油脂為好，也可以在植物油脂的基礎上加入少許煉香的雞油調和口味。
二是炒料過程中切忌火力過猛，一定要用小火炒制，而且期間要---地翻炒，否則就會炒煳。
三是底料在存放時不可以摻水。
冷鍋魚做法：
取新鮮的淡水魚(草魚、鯉魚、鯰魚等均可)1條(重約1500克)宰殺制凈，將魚身剁成重約50克/個的塊;魚頭洗凈，放入沸水中大火焯透。
魚塊洗凈后加鹽、味精各8克，料酒20克，蔥段、姜片各15克，花椒10克腌漬30分鐘，腌好后放入燒至五成熱的色拉油中小火滑2分鐘，成都美蛙魚底料工廠生產，撈出-。
3.鍋內放入火鍋油200克，燒至六成熱時放入冷鍋底料500克小火煸炒出香味，再放入魚塊，小火煸炒2分鐘，放入高湯1500克，大火燒開，出鍋裝入容器內，撒入酥黃豆15克、香菜段5克、蔥白段20克后上桌即可。
突然性想吃酸菜魚 又不想從冰箱里拿出酸菜來解凍 剛好家里有包酸菜魚調料 哈哈 只要操作得當一樣做的好吃 雖然說調味料吃的不太好但是我們去外面吃份酸菜魚不是也一樣不好 反正怎么喜歡怎么來 偶爾吃一兩次還是---的 而且很方便味道還--- 接下來看步驟有點啰嗦
酸菜魚的用料
魚一條 酸菜魚調料1包 黃瓜1根 適量 香菜適量 白芝麻適量 油適量
酸菜魚的做法
步驟1
魚我直接讓老板幫我切片 拿回來自己清洗干凈魚肉魚骨魚頭分開裝 小盆友喜歡吃黃瓜所以加了一根 切長條 喜歡吃所以放了點 老家的---好吃脆脆的 酸菜魚調料 準備了一點香菜都清洗干凈備用
步驟2
酸菜魚調料包里面的 我除了辣椒醬不要其余都用上
步驟3
把腌魚粉放入魚肉里 在放一湯匙料酒攪拌均勻好入味
步驟4
腌漬30分鐘這樣
步驟5
熱鍋放油 放入調料包就是蒜蓉炒香
步驟6
放入酸菜繼續炒香
步驟7
倒入適量的清水煮開后多煮十分鐘把湯味道煮出來
步驟8
大火燒開放入魚頭 魚骨 煮熟
步驟9
把煮熟了魚骨 魚頭 還有酸菜全部撈出來 放入大碗再加入黃瓜上去
步驟10
鍋里剩下湯了 把魚肉倒下去煮到變成白色撈出來
步驟11
煮成這種狀態就可以出鍋
步驟12
把魚肉倒到大碗面加入香菜撒上白芝麻
步驟13
鍋里燒熱倒入適量的油燒開 油潑到魚肉里完成
步驟14
成品
步驟15
開吃啦
酸菜魚的烹飪技巧
雖然是調料包 但是做---確就---好吃
麻辣火鍋魚底料哪里有賣？味道如何？
生產各種底料十余年，成都美蛙魚底料工廠批發， 經驗豐富，品質---，大眾---，---廠家！
目前分老廠和新廠，已達到月產上百噸的規模，為1000+火鍋店提供火鍋底料服務。我們擁有完善的生產、安全、管理政策，全程自動化炒料，---了底料的穩定及衛生安全，成為年產900噸的火鍋底料廠。
魚火鍋底料特點
本廠魚火鍋底料配方，是由工廠技術團隊挖掘市面的魚火鍋店技術，嘗試了3個月時間，整合各家底料的優勢，終成為我們廠---的魚火鍋底料技術。我們的魚火鍋底料具有顏色紅潤、味道---，香醇濃厚的特性，而且我們堅持---底料生產工藝，---了魚火鍋底料的衛生、健康。
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