怎么挑選小龍蝦？
1、看
正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦：形狀完整、個(gè)頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關(guān)節(jié)處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生1蟲。尤其是色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，盡量不要吃。
辨別小龍蝦是在清水還是渾水中生存的：一看背部，紅亮干凈，這就尚可；二看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，十三香龍蝦調(diào)料出售，青壯龍蝦則紅得艷而-，有一種自然健康的光澤。用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。
2、聞
水-的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦無腐1敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比
同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿；野1生污水水溝里自然生長的個(gè)頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。
爆炒龍蝦尾不用火鍋料版的做法
蝦尾洗凈，魔芋切片，金針菇去根洗凈，芹菜斜刀切斷干辣椒的
水泡一下，辣子皮掰兩段備用，蔥切段，姜切片，蒜拍扁這是辣子皮屬于燥辣
皮牙子切塊，切片都行，不要太小切絲了啊！
以上材料準(zhǔn)備好，熱油油多一點(diǎn)蔥姜蒜皮牙子辣子皮香料下鍋皮牙子、蒜下一半
炒香后把香料向鍋兩邊撥一下中間留出油下蝦尾炸一下繼續(xù)翻炒翻炒拌勻加入干辣椒，魔芋，金針菇繼續(xù)翻炒拌勻倒入啤酒拌勻，不用加水！
開始調(diào)味，糖，蠔油，醬油，鹽自己調(diào)整哈！
稍微咸一點(diǎn)，還有芹菜沒有放大火收汁三分鐘后放入全部芹菜，另一半的皮牙子這時(shí)候放芹菜，芹菜不會(huì)軟踏踏，出鍋時(shí)會(huì)是脆甜的收了大概十分鐘就好了之后收汁完成放入雞精和蒜瓣拌勻即可出鍋享用啦！
爆炒龍蝦尾的做法
買回來的小龍蝦尾清洗干凈放入開水中焯水后立即放入冷水中過涼洗凈瀝干水份備用
鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香
放入蒜蓉辣椒醬炒出香味
放入小龍蝦尾同時(shí)放入糖和料酒大火快速翻炒
放入鹽和味精適當(dāng)添加少許水翻炒入味棒
之后小龍蝦尾完全入味撒上香菜即可出鍋享用
蒜蓉辣椒醬爆炒小龍蝦尾裝入盤中撒上芝麻就大功告成了
搭配酸奶和甜品一起吃味道棒極了
小龍蝦入口鮮嫩多汁讓-罷不能
餐桌上有了小龍蝦感覺食欲大增哦
小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富經(jīng)常食欲對(duì)身體有益這道美味也是宴客的-拿手大菜
每天為家人做出可口健康的美食也是我給他們好的禮物噢
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