糖生產許可細則

鄭州聯合企業管理咨詢有限公司為您提供糖生產許可細則。糖生產------細則2006 年版
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產---管理的糖產品是指以甘蔗、甜菜或原糖為原料，經提
取糖汁、清凈處理、煮煉結晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以
及經進一步加工而成的冰糖單---體糖、多晶體冰糖、方糖、冰片糖等。
糖的申證單元為1 個。
在生產---上應注明獲證產品名稱及產品品種，即糖白砂糖、綿白糖、
赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等。分裝企業應單獨注明。糖生產---的有
效期為3 年，其產品類別編號為0303。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
一基本生產流程。
1．原料***糖汁提取***糖汁清凈原料糖溶解***糖汁加熱與蒸發***蔗糖
濃縮結晶成糖***加入還原糖***干燥***包裝
2．成品糖***均勻***包裝
各流程要求滿足企業的具體生產品種、原料、工藝情況的需要。
二關鍵控制環節。
糖汁清凈、蔗糖濃縮結晶成糖。
三容易出現的安全問題。
1. 成品糖色值偏高。
2. 成品中不溶于水雜質含量超標。
3. ---殘留量超標。
三、---的生產資源
一生產場所。
企業應當有制糖原料貯存場所、生產輔料庫、成品庫，生產用廠房能滿足
糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發、蔗糖結晶分離、成糖干燥、包
裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。企業應按生產工藝的先后次序，
將原料處理、半成品處理和加工、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，
防止前后工序相互交叉污染，防止變質和受到---微生物及有毒有害物的污
染。
二---的生產設備。
1. 原料儲運設備；2. 糖汁提取或溶糖設備；3. 糖汁清凈劑制取設
備；4. 糖汁清凈設備；5. 糖汁加熱蒸發設備；6. 蔗糖結晶及分離設備；7. 成
糖篩選、干燥設備；8. 成品糖再加工設備；9. 自動或半自動包裝設備。
成品糖半成品糖再加工可根據原料工藝和---成品需求配備生產設備
和設施，分裝的企業生產場所應當具有原輔材料庫、成品庫，包裝車間、實驗
室，并且生產場所必須符合衛生條件和工藝要求。
四、產品相關標準
gb13104-2005《食糖衛生標準》；gb317-2006《白砂糖》；gb1445-2000《綿
白糖》； qb/t2343.1-1997 《赤砂糖》； qb/t1173-2002 《單晶體冰糖》；
qb/t1174-2002《多晶體冰糖》；qb/t1214-2002《方糖》；qb/t2685-2005《冰
片糖》；備案有效的企業標準。
五、原輔材料的有關要求
企業生產糖所用的原輔材料必須符合---和行業標準的規定。甘蔗、
甜菜原料應新鮮、無霉變腐爛，嚴格控制夾雜物。精制所用原料糖要符合相關
的標準要求。使用的加工助劑，如石灰、---、磷酸等必須符合有關要求。
六、---的出廠檢驗設備
一綿白糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 分光光度計；3. 電導儀；4. 干燥箱；5. 真
空干燥箱；6. 阿貝折光儀；7. 酸度計；8. 濾膜過濾器；9. 顯微鏡。
二白砂糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 旋光儀；3. 分光光度計；4. 電導儀；5. 干
燥箱； 6. 阿貝折光儀；7. 酸度計； 8. 濾膜過濾器；9. 孔徑試驗篩
0.14-2.50mm。
三赤砂糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 檢糖計(旋光儀)；3. 干燥箱。
四冰糖單晶體、多晶體。
根據企業的出廠檢驗項目，要求相應的檢驗設備。
1．分析天平0.1mg；2. 旋光儀；3. 分光光度計；4. 電導儀；5. 干
燥箱；6. 阿貝折光儀；7. 酸度計；8. 濾膜過濾器。
五方糖。
1．分析天平0.1mg；2. 干燥箱；3. 方糖硬度測試儀。
六冰片糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 檢糖計(旋光儀)；3. 分光光度計；4. 電導儀；
5. 真空干燥箱；6. 阿貝折光儀。
七、檢驗項目
糖的發證檢驗、---檢驗、出廠檢驗分別按照附表中所列出的相應檢驗項
目進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，要求企業在開始生產時進
行1 次檢驗；生產時間超過6 個月的，需再進行1 次檢驗。
八、抽樣方法
根據企業所申請---產品品種，在企業的成品庫內隨機抽取1 種產品進行
發證檢驗。所抽樣品須為同一批次和包裝的保質期內的產品。
抽樣基數：同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg，冰糖、方
糖、冰片糖不少于50kg。抽樣數量：綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖、冰片
糖不少于8kg，冰糖不少于4kg。抽樣方法：---同部位選取4 個或4 個以上
的大包裝，分別取出相應數量的小包裝樣品。樣品分成2 份，1 份檢驗，1 份
備查。
若企業只生產50kg 以上的包裝產品，可按相應的標準規定的抽樣規則進
行抽樣，并且凈含量可---發證檢驗項目。同時抽取一個空的包裝袋做標簽
檢驗。
樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場
封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
一本類產品允許分裝。
二制糖生產線須符合發展與改革---會于2005 年12 月2 日發布
的《產業結構調整指導目錄2005 年本》發展與改革---會令第40 號
的規定。
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